油脂过氧化值测定的原理是什么？
过氧化值
表示植物油中过氧化值的含量，可有如下表示方法（）。
食品中过氧化值的测定是用（）作为标准溶液滴定的。
过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。
油脂的过氧化值（POV）
过氧化值的测定滴定终点为（）。
下列对过氧化值的测定说法错误的是（）。
油脂过氧化值是指1kg油脂中含有过氧化物的物质的量，以mmol/kg计。
测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。
过氧化值为10mmol/kg，相当于20meq/kg.
过氧化值上升表明发生分解的物质是（）
滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每100g油脂中含过氧化物克表示。
何谓油脂的过氧化值
过氧化值和酸价不是脂肪酸败的常用指标。
过氧化值（POV）是衡量油脂水解程度的指标。
过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。
油脂的酸价、过氧化值越低，质量越好、产品越新鲜。
过氧化值大的油脂，质量肯定没有过氧化值小的好。
油脂过氧化值越小表示其被氧化的程度越小。
使用中油的酸价、过氧化值检测时的油温需要多少℃（)。
过氧化值上升不是什么食品腐败变值的指标
