乳中蛋白质含量为3％-3.7％，是主要的含氮物质，其中主要为酪蛋白和（）以及少量的脂肪球膜蛋白。
等电聚焦是利用蛋白质分子或其它两性分子的等电点不同，在一个稳定的、连续的、线性的pH梯度中进行蛋白质的分离和分析。
为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质的相对量？如何根据蛋白质的含氮量计算蛋白质的含量？
关于蛋白质两性电离，正确的有（）
酪蛋白是典型的含（）蛋白质，白色、无味，属于（）电解质。
蛋白质是两性电解质，当其带负电荷时，溶液的pH值为（）
关于蛋白质两性电离，正确的有()
迄今被人们发现的含蛋白质最高的动物是（）
测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量。
肌红蛋白的含铁量为0.34%，其最小分子量是（）.血红蛋白的含铁量也是0.34%，但每分子含有4个铁原子，血红蛋白的分子量是（）.
蛋白质在水溶液中具有两性电离特性，当缓冲液pH小于蛋白质等电点（PI）时蛋白质（）
核酸和蛋白质不同，不是两性电解质，不能进行电泳。
经测定，一血清标本的含氮量为10g/L，那么，蛋白质的浓度是（）
蛋白质和（）一样也是两性物质。
蛋白质分子具有两性解离的特点，在等电点时，正电荷和负电荷是（）。
酪蛋白属于两性电解质。
测得某血清标本的含氮量为0.40g/L,蛋白质的含量是
经测定血清标本的含氮量为10g／L，问蛋白质的浓度是（)。
蛋白质为两性电解质，改变pH可改变其荷电性质，pH﹤pI蛋白质带正电。（)
蛋白质为两性电解质，改变pH可改变其荷电性质，pH﹤pI蛋白质带负电。（)
水孔蛋白是（）蛋白的典型例子，属于（）运输的一种，可以实现水分子快速的跨膜运输
29、蛋白质是两性电解质，其酸碱性质主要取决于肽链上的可解离R基团。
蛋白质为两性电解质,改变pH可以改变其电荷性质,pH大于pl,蛋白质带正电荷。（)
