A . 上菜时要为宾客介绍菜名 B . 中盘以上的菜式或豆腐之类多汁的菜肴要加公用匙 C . 要根据宾客的要求灵活掌握上菜的时机 D . 中餐中的广东菜和西餐一样，先汤后菜
下列关于中餐服务上菜原则不正确的是（）。
A . 先凉后热 B . 先咸后甜 C . 先名菜后一般 D . 先淡后浓
下列关于餐厅服务员上菜要领叙述正确的是（）。
A . 上拔丝菜肴跟上凉开水 B . 易变型的炸炒菜肴出锅后慢慢端上台，以免损坏造型 C . 原盅炖品在上台前就应启封，以免汤汁滴落在客人身上 D . 上泥纸包、荷叶包菜前，要将其拆封后上桌以免污染餐桌
