A．老家炖菜、烧羊棒 B．香烤牛心口、铁板炒羊肉 C．酸菜炒莜面、农家腌猪肉炒山药芥芥 D．土耳其烤牛排、腌猪肉炒小白菜
计划菜单时，要预计目标顾客所喜欢的菜品类别和品种，预计客人的数量，提供相当数量、多种类型的菜品，供客人自由选择的菜单是（）。
A . 宴会菜单 B . 自助餐菜单 C . 团队菜单 D . 门把菜单
大厨餐厅中，下列（）能够打印出客人所点全部菜品的点菜单。
A . 收银台 B . 冷菜间 C . 点心间 D . 出品督导
菜单设计中的菜品定价是以经营利润为目标的，通常菜品的价格是由（）及经营利润组成的。
A . A、营业税金 B . B、食品原材料成本 C . C、营业费用 D . D、食品原料损耗
菜单中菜品选择的依据有哪些方面？
