菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时，不需要综合考虑的因素有（）。
为某种社交活动而设计的多人聚餐、具有一定规格质量、有一整套菜品组成的菜单称之为（）。
除时令蔬菜和因特殊烹饪方法需提前预约的菜品外，菜单上所列菜品在任何时间出菜率应不少于（）。
计划菜单时，要预计目标顾客所喜欢的菜品类别和品种，预计客人的数量，提供相当数量、多种类型的菜品，供客人自由选择的菜单是（）。
菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时，应综合考虑的因素有（）。
常用的菜品定价方法有（）。
菜单以家常普通菜品和低价供应为中心，薄利多销即（）
在制定菜单时，我们将菜品分为以下四类，请对各类菜品分别制定不同的产品政策。第一类：畅销、高利润第二类：畅销、低利润第三类：不畅销、高利润第四类：不畅销、低利润
下列关于制定餐厅菜单时，影响餐厅菜价因素的叙述正确的是哪一项（）？（1）餐厅综合毛利率（2）原材料的购买价格（3）周边餐厅的售价（4）《成本核算表》中菜品的标准配比（5）菜品设定毛利率（6）酒店餐厅的经营情况
菜单工程是指餐饮企业开业后对菜单的执行情况以及菜单上各类菜品的销售情况进行调查，分析顾客对菜单的接受程度以及菜品受欢迎程度，并根据此对菜单（）进行适当调整，以保证经营活动的顺利进行。
菜单上关于菜品的介绍可以包括（）。
（）是实现菜单设计要求的关键，是菜品实用性、营养性、技术性和艺术性的综合。
（）菜肴：其菜品的边际利润贡献低于菜品的平均边际利润贡献，同时，其菜品销售量占全部菜品销售量的比率也低于菜品平均应该被接受的销售率.
球会菜品定价的方法是原料成本额与（）之比
（）菜肴：其菜品的边际利润贡献高于菜品的平均边际利润贡献，同时，其菜品销售量占全部菜品销售量的比率低于菜品平均应该被接受的销售率.
菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营特色和风格，又要能满足餐厅就餐者的需求，以下哪个因素不符合菜品选择的要求？（）
“制定菜品价格既要相对灵活，又要相对稳定”的菜单定价原则是指（）
在现代餐饮经营管理中，人们愈来愈认识到菜单的重要性。菜单的内容因菜单的种类不同可能有所差异。通常菜单由（）、菜品份额和价格、描述性说明、推销性信息四部分组成。
经营具有地方特色或民族特色的菜品，并以其特定风味来吸引目标客人的餐饮企业被称为（）。
会所菜品价格构成主要有原料成本、营业费用、（）和经营利润目标
菜单中菜品选择的依据有哪些方面？
7、7、目标利润定价法是以利润为依据制订卖价的方法。
在设计菜单内容时，选择低成本、高盈利的菜品就可以。
下列选项中全部是菜单中西部菜品类别的菜品有（）
