请选择下列一叙述正确的句子()。

A . 淀粉在一定温度下吸水,显示延伸性,组成面坯 B . 淀粉在一定温度下吸水,显示弹性,组成面坯 C . 糖类成熟和加热后的胶体性质,使成品表面成为金黄色或棕红色,从而起到着色作用 D . 糖类成熟和加热后的焦化作用能使成品表面成为金黄色或棕红色,从而起到着色作用

时间:2022-11-02 12:55:07 所属题库:中级面点工题库

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