面筋被拉长或压缩后恢复到原来状态的能力是指其()。
时间:2022-11-10
面团发酵时一个十分复杂的微生物学和生物化学变化的过程,正是这些变化构成了发酵制品的特色。
宴席上点心程序的主要原则是()。
具有()的干油酥,是面粉和油脂调制而成的。
厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的货距,要求各货架之间的行列间距为()厘米以上。
炕月饼先扫水后炕的作用是什么?
什么叫食用天然色素?
面包翘脚的主要原因是由于()。
制作咸煎饼的加温方法是()。
处于不同地域的人们,其口味习惯也不同,江浙、广东喜甜,西北喜酸,华北喜咸,川、湘喜()。
为了保持蔬果的新鲜,应从减少腐烂、控制污染、认真洗涤三方面进行。
如果将两种以上的食物混合食用,其食物中的蛋白质可以互相补充它所缺乏或含不足的()。
澄粉面团和好后,一般盖一块洁净的湿布,其目的是防风干结皮。
时间:2022-11-09
为了防止酵母菌生长受到抑制,调制酵母膨松面团时()
沙门氏菌属引起的食物中毒属于食物中毒()