合成材料助剂简称为助剂,指合成材料和产品(制品)在生产和加工过程中,用以()和()所添加的各种辅助化学品。
食盐是食品烹调和肉制品加工中常用的调味剂,在肉品加工中起的作用有下列那四项()
A . 调味 B . 防腐保鲜 C . 高浓度使用使肉失水,低浓度使用提高肉的保水性 D . 保持肉的颜色 E . 给肉制品增加鲜味
在草帽和筷子等制品的加工中,通常会加入硫磺来改变制品的颜色。
肉制品加工过程中常用的护色助剂有 、烟酰胺、磷酸盐和柠檬酸盐等。