在等速干燥阶段和降速干燥阶段分别除去的水分是什么性质的水分？
在降速干燥阶段，干燥速度由水的表面汽化速度即外扩散所控制法。
物料表面的蒸发速度大大超过内部液体扩散到物料表面的速度，使粉粒表面粘结，甚至熔化结壳，阻碍内部水分的扩散和蒸发的现象称为（）。
在降速干燥阶段，干燥时间计算可采用什么方法？
恒定干燥介质条件下，降速干燥阶段的湿料表面温度为湿球温度。
在生球干燥过程中，当表面水分的蒸汽压大于干燥汽流中的水蒸汽压时，被称为（）干燥阶段。
在恒速干燥阶段和降低干燥阶段，水分内部扩散和表面蒸发有什么不同？
干燥过程通常分为四个阶段，干燥时产生的收缩主要发生在降速干燥阶段，容易引起变形开裂等缺陷，应加强对此阶段的控制。
合理的干燥工艺是使粮粒内部水分的扩散速度等于或接近于粮粒表面的（）。
水分自木材内部向外移动，在不同干燥阶段和不同干燥条件下以（）种形式向外扩散。
降速干燥阶段的特点是湿物料只有结合水分，影响干燥速率的主要因素有（）。
合理的干燥工艺是使（）水分的扩散速度等于或接近于粮粒表面的蒸发速度。
干燥过程中，坯体水分由从坯体内部迁移到表面，称为外扩散。
将胶片装入铺有石灰的木箱内，密闭闷之（使内部水分向胶片表面扩散），此操作称为（）
合理的干燥工艺是使粮粒内部水分的扩散速度（）粮粒表面的蒸发速度。
干燥过程中，物料本身温度越低，则表面气化速度和内部扩散速度越高，干燥速度就加快。
粉碎到粒度小于0.2mm后的干燥煤样表面积增加，又会从大气中吸收水分。因此刚磨制的粒度小于0.2mm的煤样立即装瓶。
在恒速干燥阶段，过程速度由水分从物料内部移动到表面的速度即内扩散所控制。
恒速干燥阶段：降水速率不随着干燥的进行而（），内部水分扩散到表面的速度等于表面水分的蒸发速度。谷物干燥中一般不存在恒速干燥阶段。
【单选题】空气对流干燥中，恒速干燥阶段的干燥机理是 ，干燥所去除的水分大体相当于物料的 ；降速干燥阶段的干燥机理是 ，该阶段开始汽化物料的 。
9、（单选）一般来说，在降速干燥阶段除去的水分是（）*
内部水分扩散速度较表面水分汽化速度（)，称为表面汽化控制;内部水分扩散速度较表面汽化速度（)，称为内部扩散控制。
4、（单选）在降速干燥阶段，空气与物料的对流传热速率（）
【判断题】空气对流干燥中，恒速干燥阶段食品物料表面温度等于水分蒸发温度（即和热空气干球温度和湿度相适应的湿球温度）并维持不变；降速阶段内物料温度开始不断上升，当干燥达到平衡水分时，干燥速率为零，食品温度等于热空气温度（即空气的干球温度）。
