白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的氢键缔合作用。
切片中的水分为两部分：一是粘附在切片表面的（），另一是与高分子链上以氢键结合的结合水
水分与不同固体材料表面之间的相互作用情况各不同，如果水分子的内聚力小于水分子与材料间的相互吸引力，则材料不容易被润湿称为亲水性材料。
绝大多数配体与受点的作用是通过分子间的（）、离子键与氢键。
食品中有机成分上极性基团不同，与水形成氢键的键合作用也有所区别。在下面这些有机分子的基团中，（）与水形成的氢键比较牢固。
白酒中的主要化学成分是（），由于氢键的作用，使（）的分子互相缔合，使这两种极性分子缔合成为大分子结构，以结构式表示为（）。
水分子之间可以通过氢键相互缔合。按照水分子的结构，一个水分子通过氢键最多可以结合几个其它水分子？（）
棉纤维不耐酸，主要是酸对纤维素大分子中氢键的水解起催化作用，使聚合度降低。
面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了（）。
食品材料的质构和流变性是其内部分子和原子间相互作用力的宏观表现。键合原子间的吸收力有键合力；非键合原子间、基团间和分子间的吸收力有（）、氢键和其它作用力。
面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。
（）指能与水以任意比例混合，与水分子能形成氢键结合并能增加它们的介电常数，能增加难溶性药物溶解度的那些溶剂。
气相色谱法所测组分和固定液分子间的氢键力实际上也是一种（）力，氢键力在气液色谱中占有（）地位。
DNA分子中，两条链通过碱基间的氢键相连，碱基间的配对原则是（）（）。
水分子有稳定的氢键。
水分子深入到高分子化合物分子间的空隙中，与高分子中的亲水基团发生水化作用而使体积膨胀，结果使高分子空隙间充满了水分子，这一过程称为 。溶胀过程继续进行，最后高分子化合物完全分散在水中形成高分子溶液，这一过程为 。
水分子间含有以下四种作用力中的几种？氢键、取向力、诱导力、色散力
下列有关晶体的说法错误的是 [ ]碘晶体升华时，化学键没有被破坏 B．晶体中分子间的作用力越大，分子越稳下列有关晶体的说法错误的是 [ ]碘晶体升华时，化学键没有被破坏 B．晶体中分子间的作用力越大，分子越稳定 C．氯化钠溶于水或熔化时，离子键都被破坏 D．金刚石和足球烯（）都是碳元素的同素异形体
在水分子之间存在的各种相互作用由强到弱的顺序是 ( )? 氢键＞取向力＞诱导力＞色散力|氢键＞色散力＞取向力＞诱导力|氢键＞诱导力＞取向力＞色散力|氢键＞取向力＞色散力＞诱导力
生淀粉分子高分子间氢键结合而排列得很紧密，形成束状的胶束，彼此之间的间隙非常小，即使水分子也难以渗透进去；这种具有胶束结构的生淀粉成为___。
4、水分子和氨分子既是氢键的给体，也是氢键的受体，因此之间能形成多种类型的氢键。
分子间作用力是单指范德华力,还是包括范德华力和氢键,
在面团搅拌中,（)作用使面团中蛋白质的硫氢键被氧化成分子间的双硫键,使面筋形成三维空间结构。选
HCl分子之间，水分子之间和冰分别以分子键、氢键和共价键结合。
