“何以解忧？唯有杜康”，这句诗体现的是酒的什么功能？（）
中国是酒的故乡，请举出三种中国最著名的白酒，说出它们的产地和香型。
使用索莱拉solera系统熟化雪莉酒有什么特点？（） ①会给雪莉酒带来橡木味 ②年轻与陈酿的酒液不断混合，保持雪莉酒品质的一惯性 ③雪莉酒的大多数香气都来自于这个熟化系统 ④不同风格雪莉酒之间的区别只是因为熟化时间的长短 ⑤熟化完后可以调甜
在烹饪过程中使用香味调料，其结果是菜点的香气大大超过原料固有的香气而形成一种综合香气，使人产生愉快感，增加进食者的食欲。
酒的感官特征中香气特征，可分为：气味分类、香气物质、（）。
酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持脂的香气的作用。
中国是酒的故乡，中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。中国四大名酒是：（）
白酒中的酸味，主要是（）和（）。酸是酒的重要口味物质，主要酒中有一定含量，含量少（）寡淡，（）短；酸过大，有酸味，减少甜味，口感（）
用数字命名酒，它们中间有的是说明酒的年份，有的说明了酒的寓意，有的说明了酒的成分，各有特点，下面这组酒，各体现了什么？
我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。
为什么说传统小曲酒的发酵型式最为全面，请举例说明之。
某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。
起泡正常的啤酒，泡沫应是酒的1～2倍。一般（）mm以上。
什么是酒的酒度？
混合饮料调制有两个关键因素，一是酒的成分，二是（）。
老白干酒的香味成分是以己酸乙酯为主体香气。
酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。
渍制品（）应保持原料的固有色泽或稍深，香气正常，质地多脆嫩，味甜或酸甜，无异味杂质。
老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气。
酒标是酒的名片和身份证，已成为一种独特的啤酒文化。 （）
酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持脂的香气的作用。此题为判断题(对，错)。
老白干酒的香味成份以乙酸乙酯为主体香气。（)
香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了其固有的外形和内涵是（）茶的品质特点
