HACCP的含义是。（）

A . 良好生产规范认证 B . 良好农业规范认证 C . 良好产地规范认证 D . 危害分析关键控制点认证

A . 生物性危害 B . 化学性危害 C . 物理性危害 D . 食品过敏源危害

A . 鸡腿的色泽、香味 B . 用油的种类和用量 C . 观察鸡腿的内部是否有血丝 D . 油炸锅的操作温度和时间控制

A . 全过程的持续预防 B . 有利于市场营销 C . 食品的质量 D . 减少政府部门的管理

A . 正确 B . 错误

A . 为HACCP计划的执行者提供设备和培训 B . 为所有出售的食品开发出生产流程图 C . 重视管理者，使之成为执行计划的唯一权威 D . 从工作单上彻底消除具有潜在性危害的食品

A . 检查整个生产过程的CCPs B . 为确保产品安全和质量总是受控而要遵守的程序 C . 独立检查以确定该体系是否与HACCP计划一致 D . 如果产品超出规格说明书要求所要采取的检查

A . 无论企业性质，只要生产的食品具有潜在危险 B . 无论企业性质，只要有需要经营外卖的食品 C . 在超级市场，只要是缺乏食品检验设备 D . 在社会公共机构，只要是在为年老体弱者提供食品

A . 一种不依赖其它规范的单独存在的孤立体系 B . 一种产品检验方法 C . 一种各行业通用的质量管理体系 D . 针对食品相关企业的一套食品安全预防性体系

A . 正确 B . 错误

A . NASA B . Pillsbury公司 C . 空军Natick实验室 D . FDA

A . 分析危害以了解它们是否可能在食品中产生 B . 对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程 C . 对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错 D . 对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的

A . 在食品加工过程中更加合理地分配资源 B . 所有监控指标都是通过简便、快速检验的方法完成 C . 能够适应设备的革新或加工工艺的发展变化 D . 提高了产品的合格率 E . 将预防和控制重点前移

A . 食品走向国际市场的“通行证” B . 政府用来主导的食品安全“管理工具” C . 食企实施食品生产的“国际标准” D . 制止掺假使假犯罪行为的“法律武器&rdquo

A . 已成为不依赖其它规范的独立体系 B . 从此便有了一种新的终产品检验方法 C . 形成的管理体系在各行业之间不可通用 D . 上世纪70年代由欧盟先进企业率先采用

A . 帮助挑选供应商 B . 确定CCP的关键限值 C . 保证食品过程中的质量控制 D . 确保食品的安全性

A．质量管理体系 B．安全管理体系 C．医疗器材管理体系 D．食品行业危害分析和关键控制点管理体系

A．制点 B．ccp决策树 C．偏离 D．关键限值

A．程序 B．方案 C．办法 D．步骤

A．预防性的 B．不是反应性的 C．一个零风险体系 D．以上全部

此题为判断题(对，错)。