镉柱法测定乳品中硝酸盐含量时，（）除可控制溶液的pH值外，还可缓解镉对亚硝酸根的还原，还可作为络合剂。
紫外分光光度法测定水中硝酸盐氮时，树脂使用多次后，可用未接触过橡胶制品的新鲜去离子水作参比，在220nm和275nm波长处检验，测得的吸光度应为最大值，否则需再生。
蔬菜上采用离子色谱/电导检测器测定的方法检测亚硝酸盐，这种方法的特点不包括（）
为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）
使用离子色谱法分析亚硝酸盐时，由于亚硝酸根不稳定，亚硝酸盐的标准使用液最好临用现配。
总氮测定方法通常采用过硫酸钾氧化，使水中（）和（）转变为硝酸盐，然后再以紫外分光光度法、偶氮比色法、离子色谱法或气相分子吸收法进行测定。
为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。
人体血红蛋白中含有Fe2+离子，如果误食亚硝酸盐，会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe2+离子转变为Fe3+离子，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力。服用维生素C11可缓解亚硝酸盐的中毒，主要由于维生素C具有（）
为阻断仲胺和亚硝酸盐在人体合成亚硝胺，应及时给予（）
氨转化为硝酸盐可以通过亚硝酸细菌和硝化细菌完成。
叶类蔬菜中都含有硝酸盐（主要来自肥料），在储藏了一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成___，这却是一种有毒物质，在人体内与蛋白质类物质结合可生成致癌性的亚硝胺类物质。
目前我国用来测定水中硫酸盐的方法有（）、（）、（）、EDTA滴定法和离子色谱法。
离子色谱法测定可吸附有机卤素时，样品加入硝酸调节pH1．5—2．0，分析前可保存（）d。
硝酸盐在微生物的作用下，最终生成（），这种物质在于肌肉中的肌红蛋白形成稳定的亚硝基肌红蛋白络合物，是肉制品表现出鲜艳的（），因此又将硝酸盐称为肉品发色剂。
亚硝酸是一种非常不稳定的化合物，在腌制过程中，由于肉中所含的还原性物质的作用会形成NO，与NO形成的速度有关的因素有（）。
（）作防护剂以抑制生物对亚硝酸、盐硝酸盐、铵盐的氧化还原作用。
紫外分光光度法测定水中硝酸盐氮时，树脂使用多次后，可用未接触橡胶制品的新鲜去离子水作参比，在220nm和257nm波长处检验，测得的吸光度应为最大值，否则需再生。
肌肉之所以呈红色，为因为其中含有肌红蛋白和血红蛋白。肉在腌制时食盐会肌肉变成紫色调的浅灰色，发色剂--硝酸盐和亚硝酸盐由于肌肉色素蛋白质在亚硝酸盐的作用下生成亚硝基肌红蛋白和亚硝基血红蛋白，这种化合物在烧煮时变成稳定粉红色，使肌肉呈玫瑰红色。
亚硝酸和亚硝酸盐既有还原性，又有氧化性。
由于亚硝酸易分解，常用亚硝酸钠作为亚硝酸的来源，通常配制成的亚硝酸钠使用。（1.0分）
GB5009.33-2010规定，用分光光度法测定速冻菠菜中的硝酸钠时，样品经沉淀蛋白质后，为了使硝酸根离子还原成亚硝酸根离子，可将溶液()。
水样中如果存在大量亚硝酸离子将干扰氰化物的测定，可加入适量的______分解亚硝酸离子。
【判断题】肌肉之所以呈红色，为因为其中含有肌红蛋白和血红蛋白。肉在腌制时食盐会肌肉变成紫色调的浅灰色，发色剂--硝酸盐和亚硝酸盐由于肌肉色素蛋白质在亚硝酸盐的作用下生成亚硝基肌红蛋白和亚硝基血红蛋白，这种化合物在烧煮时变成稳定粉红色，使肌肉呈玫瑰红色。
N-亚硝基化合物的前体包括：硝酸盐，亚硝酸盐和胺类物质。
