天然气中的水化物是一种不稳定的化合物，当温度升高或降低时，又分解为（）和水。
天然气中的水化物是一种较稳定的化合物。
在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度2～4℃，腌制时间3～5天。（）
在腌制肉的过程中，为了使肉颜色好看，应加入（）
简述肉在腌制过程中，使用糖的作用。
在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度30～40℃，腌制时间3～5天。（）
（）是一种化学结构非常复杂的化合物，主要是由碳、氢、氧、氮4种元素构成。
蔬菜在腌制过程中，其亚硝酸盐的含量增加，在一周左右达到高峰，以后逐渐下降。
蛋白质是一种化学结构非常复杂的有机化合物。
二进制是一种非常古老的进位制，由于在现代被用于电子计算机中而重新复活。二进制只由（）组成，采用“满二进一”的原则。
石墨炉原子吸收分光光度法测定污染源中硒时，由于元素硒及其化合物易挥发，应注意在干燥和灰化过程中温度和时间的选择。在分析前，加入硝酸镍于消解液中，可减少干燥和灰化时硒的挥发损失。
简述肉在腌制过程中，使用碱性磷酸盐的目的。
二恶英是一种多氯代环芳香族化合物，具有稳定性强的特点，在人体中集聚，有致癌性。
金和铂（白金）即使浸泡在硝酸或盐酸中也是非常稳定的，但在硝酸和盐酸以一定比例混合成“王水”的混合酸中，金、铂也能被腐蚀和溶解，王水中硝酸和盐酸的容积比是：（）
渗碳体是一种不稳定化合物，容易分解成铁和石墨。（）
肌肉之所以呈红色，为因为其中含有肌红蛋白和血红蛋白。肉在腌制时食盐会肌肉变成紫色调的浅灰色，发色剂--硝酸盐和亚硝酸盐由于肌肉色素蛋白质在亚硝酸盐的作用下生成亚硝基肌红蛋白和亚硝基血红蛋白，这种化合物在烧煮时变成稳定粉红色，使肌肉呈玫瑰红色。
二噁英是一种多氯代环芳香族化合物，具有稳定性强的特点，在人体中集聚，有致癌性。
包合物是一种分子被包藏在另一种分子的空穴结构内的复合物，包合物的稳定性依赖于两种分子间范德华力的强弱。包合物的主分子可以是单分子如直链淀粉、环糊精等或以氢键结合的多分子聚合而成的晶格，如氢醌、尿素等。客分子的大小、分子形状应与主分子能提供的空间相适应，只有当主、客分子大小适当时，主、客分子间隙小，产生足够强度的范德华力，能够形成稳定的包合物。包合物能提高药物稳定性是由于A、药物进入立体分子空间中
腌制过程中，硝酸盐可以使原料中微生物和酶发生蛋白质变形而失去活性。（）
【判断题】肌肉之所以呈红色，为因为其中含有肌红蛋白和血红蛋白。肉在腌制时食盐会肌肉变成紫色调的浅灰色，发色剂--硝酸盐和亚硝酸盐由于肌肉色素蛋白质在亚硝酸盐的作用下生成亚硝基肌红蛋白和亚硝基血红蛋白，这种化合物在烧煮时变成稳定粉红色，使肌肉呈玫瑰红色。
腌制食品容易在人体中形成一种亚硝胺致癌物质，所以不宜多吃。（)
55、蔬菜腌制过程中，硝酸盐在微生物分泌的硝酸还原酶的作用下转化为_______，从而容易引起食物中毒。
目标管理是一种在企业中应用非常广泛的技术。下列选项中不属于目标管理要素的是（）
