幼儿膳食安排原则不包括（）。

A . 幼儿每日膳食中应补充一定量的蛋白质营养价值高的食物，优质蛋白质应占膳食中蛋白质总量的／2以上 B . 解决矿物质和维生素的不足，应特别强调多饮食品种的多样性 C . 纯糖和纯油脂食物不宜多吃 D . 注意烹调方法，要避免油炸、油腻过重、质硬或刺激性强的食物 E . 饮食要定时，不挑食，不偏食，培养儿童良好的饮食习惯，并多鼓励儿童进食各种不同的食物

A . 成立儿童膳食管理委员会 B . 定期取血进行儿童机体营养指标检测 C . 制定膳食计划 D . 按周编制食谱 E . 食物营养与安全的培训

A . 蔬菜先切后洗 B . 幼儿食物单独制作 C . 具有较好的色、香、味和形 D . 避免吃捞米饭 E . 鲜奶不能充分反复加热

A . A.满足生理需要 B . B.合理烹调制作 C . C.适合消化功能 D . D.保持良好食欲 E . E.仅满足儿童喜好

A . 进入幼儿后期，粮谷类应逐渐成为小儿的主食。 B . 乳类食物时小儿多种营养素的主要来源。 C . 如果经济条件允许，幼儿还应该进食适量动物性食物。 D . 可以适量多进食细软膳食纤维的蔬菜和水果。

A . A、肠吸收功能强 B . B、食道狭窄 C . C、胃容量小 D . D、分沁胆汁少

A . 三餐一点 B . 三餐两点 C . 三餐三点 D . 四餐一点 E . 四餐两点

A . A、少食水果、蔬菜 B . B、多食糖类和脂肪类食物 C . C、宜清淡，食物种类丰富，搭配合理

A . 花色尽量单一，可使小儿集中精力进食 B . 软硬程度同成人 C . 蛋白质仍以优质蛋白为主 D . 按需进食 E . 每日6餐

A . 正确 B . 错误

A . 定时 B . 定量 C . 定时定量 D . 定餐点品种

A . 正确 B . 错误

A . 营养齐全、搭配合理 B . 精细加工与烹饪 C . 合理安排进餐 D . 营造幽静、舒适的进餐环境 E . 注意饮食卫生

A . 软硬同成人 B . 提倡课间加餐 C . 食物种类同成人 D . 保证早餐营养价值 E . 以植物蛋白为主，以增强记忆力

A . 每日摄入蛋白质40g B . 动物性蛋白和豆类蛋白占总蛋白的一半 C . 三餐二点为宜 D . 夜间进食一次 E . 适量饮水

A . 早餐30%～35%、午餐20%～25%、晚餐25%～30% B . 早餐25%～30%、午餐20%～25%、晚餐30%～35% C . 早餐20%～25%、午餐30%～35%、晚餐25%～30% D . 早餐20%～25%、午餐25%～30%、晚餐30%～35% E . 早餐30%～35%、午餐25%～30%、晚餐20%～25%

A . 运动控制 B . 饮食控制 C . 语言控制 D . 能力控制

A . 进食心理 B . 兴趣 C . 喜好 D . 心情

A．先荤后素 B．由多到少 C．看幼儿是否喜欢 D．循序渐进，荤素搭配

A.粗细粮搭配 B.谷类和豆类搭配 C.米面搭配 D.干稀搭配