高压锅是利用锅内加热时产生的蒸汽形成的一定压力和高达124℃左右的温度来烹调食物，使用时一定要（）。
锅炉热力保养时，可采用本炉定期生火加热或邻炉（）加热的方法维持锅内压力和温度。
加压溶解法是指在密闭容器中，用（）或（）加热分解试样时由于蒸气压增高，酸的（）提高，可以加热至较高的温度，因而使酸溶法的分解效率提高.
（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。
真空相变加热炉锅壳内中间介质—水受热沸腾产生蒸汽，与密封在一个容器中的加热（）接触，把热量传递给盘管。
锅炉中“锅”是指锅炉中盛放水和蒸汽密封受压部分，是锅炉的吸热部分。
煮沸强度的高低，与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关，而与蒸汽压力、麦汁的蒸发面积有关。
压力蒸汽灭菌必须每锅进行的监测（）
煮沸强度的高低与煮沸锅的加热面积、蒸汽压力、煮沸方法等无关。
加热器的（）是指加热器出口水温与本级加热器工作蒸汽压力所对应的饱和温度的差值。
蒸汽压力锅又称为蒸气夹层锅。它是将热（）通入锅的夹层，与锅内的水交换热能，使水沸腾，达到加热食品的目的。
在火上加热的盛蒸汽和水的压力容器是（）的作用。
啤酒生产厂10m3/h的热力锅炉供给蒸汽的一般压力为（）Mpa；糖化车间煮沸锅的内（外）加热器蒸汽工作压力一般为（）Mpa。
蒸汽对原料的初步熟处理就是以蒸汽为辐射介质，将经过初加工后的原料放入锅中加热，使其达到一定的成熟度的过程。
产生锅内水击事故时，对下锅筒有蒸汽加热的锅炉，应迅速关闭其（）阀，停止加热，以防止水击事故扩大。
额定蒸发量≤4t/h，且额定蒸汽压力≤1.3MPa的自然循环的蒸汽锅炉和汽水两用炉，对蒸汽品质无要求、认真做好加药、排污和定期清洗工作，保证锅炉每年结水垢不超过0.5mm时，可单独采用锅内加药处理。（）
产生锅内水击事故时，对下锅筒有蒸汽加热的锅炉，应迅速关闭其（），停止加热，以防止水击事故扩大。
取一张光滑的厚纸，照图那样做成一个小纸锅。纸锅里装些水，放到火上加热。注意不要让火苗烧到水面以上的纸。过一会儿水就会沸腾，而纸锅不会燃烧。实际做一做，并且说明纸锅为什么不会燃烧．
压力蒸汽灭菌必须每锅进行的监测是（）
石油产品或化学试剂的闪点是指在规定条件下，加热到它的蒸汽与火焰接触发生瞬间闪火时的最低温度。因此一般将闪点在25℃以下的化学试剂被列入易燃化学试剂。
对密闭容器的水定压加热，称为干饱和蒸汽状态的是指（）。
啤酒酿造中，煮沸强度的高低，与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关，而与蒸汽压力、麦汁的蒸发面积有关。（）
压力锅因其内部压力和温度比普通锅高而缩短了蒸煮食物的时间。压力锅的盖子密封良好，蒸汽只能从盖子中间的缝隙逸出，在缝隙的上方有一个可移动的小柱塞，所以只有锅内蒸汽的压力超过了柱塞的压力后蒸汽才能逸出(如图1-3)。蒸汽周期性逸出使锅内压力近似可认为恒定，也防止了锅内压力过高产生的危险。若蒸汽逸出时压力锅内压力应达到201kPa，压力锅盖缝隙的横截面积为4mm2，当地大气压力平均为101kPa，试求小柱塞的质量。
CBB013微正压相变加热炉是指加热炉锅筒内压力不超过（）
