鸡蛋的性能主要有乳化剂、蛋白的起泡性、光泽作用、（）作用
鸡蛋具有乳化作用的部分主要是在（）。
下列原料中具有良好乳化性能，可攻进制品胶体性能，使制品柔软、膨松的是（）。
蛋黄内含有卵磷脂，具有乳化作用。
磷脂是一种很好的乳化剂，在下列原料中含磷脂较多，可改进面团胶体性能的是（）。
卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用不包括：（）
表面活性剂系指分子中同时具有亲水基团和亲油基团，具有很强的表面活性，能使液体的表面张力显著下降的物质，常用做增溶剂、起泡剂、消泡剂、去污剂、抑菌剂或消毒剂、乳化剂、润湿剂等。卵磷脂属于（）
在以下选项中关于乳化液浓度大小对乳化液性能的影响说法正确的是（）。
11、蛋黄中的卵磷脂是天然的乳化剂。
【单选题】适用于脆性、韧性物料以及中碎、细碎、超细碎等，因此具有“万能粉碎机”，之称的糊碎机是 （）。
【单选题】鸡蛋壳的主要成分是（）。
【单选题】肾结核的原发灶多存在于（）
【单选题】核糖体存在于细菌的哪种结构中
【单选题】44.胆碱能M型受体存在于
【单选题】因具有防潮、防火、防腐等特点,被广泛应用于屋面和外墙保温隔热构造中的节能材料是（)
【单选题】高速钢具有高（)、高耐磨性、高热硬性的性能。
【单选题】板障存在于
鸡蛋的性能主要有乳化性、蛋白的（）、光泽作用、粘结作用
【单选题】存在于消化管固有层内的腺体有
【单选题】在决定局域网性能的各种技术中,对局域网影响最大的是（)。
【单选题】革兰阴性细菌的脂多糖存在于（)
【单选题】以下几种说法 （1) 气体由大量分子或原子所组成，分子之间是有空隙的. （2) 分子在永不停息地作无规则热运动. （3) 分子之间存在相互作用力. （4) 大量分子的无规则运动在整体上具有统计规律性. 上述说法中正确的是
【单选题】卵磷脂合成时需要（)
鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂和蛋白质，其蛋白质的含量低于蛋清。（)
