羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上它使酒体赋予较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
人的品酒能力，从生理角度上讲因其味觉随年龄的增长而增长，因此年长者比年轻着更有精确。
人的品酒能力，从生理角度上讲因其味觉随年龄的增长而增长，因此年长者比年轻者更为准确。
苦味是味觉中最灵敏的一种味感，因此（）的奎宁溶液即可感觉到苦味。
（）是指食品中的化学物质刺激味觉器官所引起的感觉。
羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
茶叶中的（）与人口腔粘膜上皮层组织的蛋白质相结合，凝固成一不透水层，产生一种味觉感，这就是涩味。
吃味是指味觉器官的感觉。烟叶的吃味分为（）、（）、（）三类。
物理味觉感受的是指菜肴的（）。
烹饪领域中研究的味觉也就是通常所说的狭义味觉，即（）。
味觉是由物理味觉和化学味觉共同作用而形成的。
味觉感是指挥发性物质刺激鼻黏膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。
通感，又称移觉，就是在描述客观事物时，用形象的语言使感觉转移，将人的听觉、视觉、嗅觉、味觉、触觉等不同感觉彼此挪移转换，将本来表示甲感觉的词语移用来表示乙感觉，使意象更为活泼、新奇的一种修辞格。 根据上述定义，下列没有使用通感的是：
“味”是指能够引起人们味觉的某种（）。
通常所说的独立批发商指的就是制造商销售办事处。（）
味觉的对比现象就是两种不同的化学性质呈味物质以适当比例相混合，同时作用于味觉，其中一种味觉明显（）。
人类基本的味觉就是酸、甜、苦、咸。
在菜肴色系中，能给人以素洁、软嫩、清淡之感，被他色映衬时，则给人以鲜美的味觉启示，通常是（）。
符号能指的低级感知载体中，主要包括嗅觉、触觉、味觉载体。
进行杯测时，杯测员通常通过嗅觉获得的结论比通过味觉更准确一些。
五感就是视觉.触觉.听觉.嗅觉和味觉。（）
狭义的味觉，也称综合味觉，是指食物在口腔中经咀嚼，并进入消化系统后引起的综合味觉，包括心里味觉、物理味觉。（）
五感点检技能中的五感是指视觉、听觉、味觉、嗅觉、触觉。()
75、菜肴味道的好坏是评价烹饪艺术的最重要标准，因此，肴馔的味觉艺术包括了以下（）。
