用巧克力装饰美化蛋糕的造型，在熔化巧克力时，一般选用80℃的水温来熔化巧克力为最佳。
乳冻制作中，鲜奶油的搅拌与搅拌时的温度和搅拌时间有很大关系，温度在4~5℃最佳。此题为判断题(对，错)。
使用虹吸壶制作咖啡时，咖啡粉越细越好。此题为判断题(对，错)。
使用蒸汽喷头制作奶沫前、后均需空喷蒸汽并擦拭。此题为判断题(对，错)。
硬盘不需格式化就可使用。此题为判断题(对，错)。
六氟化硫断路器安装不需使用减压阀、充气接头及充气装置等工具。()此题为判断题(对，错)。
有跨越架搭拆方案,支搭完毕不需验收就可以使用。此题为判断题(对，错)。
计量器具经检定合格便可长期使用，不需再定期检定。此题为判断题(对，错)。
安全带的带子使用期为长期，只要未发现异常就不需提前报废。此题为判断题(对，错)。
制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。此题为判断题(对，错)。
使用的应急灯具，不得让水进入灯体，如有水应及时清除。清除时不需切断电源。（）此题为判断题(对，错)。
熔化焊机电源线长度一般不应超过2m~3m。此题为判断题(对，错)。
押运班如遇有袋牌、其他规格不符的总包邮件，按规定进行开拆后，如原袋牌不需作为证物附寄的，使用原袋牌重封总包。此题为判断题(对，错)。
乳冻定型后的制品脱模时，要保持制品的完整。此题为判断题(对，错)。
一星级饭店标准规定之一每晚为宾客开夜床并送上鲜花、巧克力。此题为判断题(对，错)。
西点考试中的可可脂主要用于制作巧克力。此题为判断题(对，错)。
巧克力在西点中的应用随巧克力的种类不同而异，常用于淋面、馅料、装饰及模塑等。此题为判断题(对，错)。
乳冻制作中要掌握牛奶的熬制时间，若时间过长，易引起牛奶的乳化现象。此题为判断题(对，错)。
巧克力的熔化温度一般在45~50°C之间。（）
熔化焊分为点焊、缝焊和对焊三类.。此题为判断题(对，错)。
电弧烧伤、熔化金属渗入人体皮肤和火焰烧伤属于电击伤。此题为判断题(对，错)。
熔化极惰性气体保护焊可采用短路过度焊接厚板材料。此题为判断题(对，错)。
银粉、合金粉、钛粉不需处理,可直接使用。此题为判断题(对，错)。
巧克力表面出现不同程度的发花发白现象称为“斑白”变化，巧克力表面斑白主要由可可脂析出重结晶以及蔗糖重结晶形成。()此题为判断题(对，错)。
