动物性原料肌肉中的球状蛋白质，每克能结合的水大约在（）。
水产品含有大量的水分，它们会在杀菌操作中流出来，并在溶液中形成凝乳状的蛋白质溶出物，严重影响产品的感官性质。所以应在杀菌操作前进行预脱水处理，与脱水的方法包括（）。
在蛋白质的功能性质中，水合性质是指蛋白质同（）的作用，剪切稀释则是指在（）条件下蛋白质溶液黏度的改变天然蛋白质中的氨基酸均为（）型结构，常见的氨基酸一般含有一个（）和一个（）
汤的制作是利用原料在水中加热所发生的一系列物理、化学变化，产生大量的风味物质，使汤的味道鲜美，原料中含有的胶原蛋白受热后形成凝胶，使汤具有胶体溶液的性质，使大量可溶性物质溶于汤中。
临床罕见，多数呈良性临床经过，一般不发生转移，治疗首选手术（）以化疗为主，手术和放疗为辅（）及时清除宫腔内容物为首选治疗方案，子宫大于12孕周的1周后可再次行清宫术（）可出现咯血，胸片见两肺散在棉球状阴影（）在滋养细胞肿瘤中恶性度最高的是（）
利用蛋白质溶液在280nm的紫外线吸收可以测定其相对含量，具有紫外线吸收性质的氨基酸包括（）
下列各组溶液中，具有缓冲溶液性质的是（）。
什么是假塑性流体？绝大多数聚合物熔体和浓溶液在通常条件下为什么均呈现假塑性流体的性质？
我国还没有关于实施员工持股计划的统一的法规。因此在实施中多数属于探索性质。但以下内容具有指导意义()。
蛋白质在水溶液中具有两性电离特性，当缓冲液pH小于蛋白质等电点（PI）时蛋白质（）
下列哪种蛋白质在pH=5的溶液中带负电荷（）。
蛋白质在水溶液中具有两性电离特性，当缓冲液pH与蛋白质等电点（PI）相当时蛋白质（）。
免疫球蛋白：免疫球蛋白是一类具有抗体活性或化学结构与抗体相似的球状蛋白，占初乳总蛋白含量的17%~23%
下列调查措施中，具有保全性质的是（）1. 封存2. 临时冻结3. 复制4. 询问5. 查阅
为什么在1mol/L的NaCl溶液中，大多数核酸酶不能作用？
下列性质既可能是胶体具有，也可能是溶液具有的是
pH=5，37的牛血清蛋白等电点时，牛血清蛋白在浓度为0.15mol.dm-3的NaCl水溶液中的Ⅱ/c对c图的35.7Pam3kg-1，计算牛血清蛋白的数均摩尔质量。
【判断题】在球状蛋白的水溶液中,带电荷的氨基酸残基侧链趋向于排列在分子内部。
蛋白质的变性作用，蛋白质胶体溶液在加热到（）℃就开始凝固而改变原来的性质
不管什么性质的应用文，大多具有宣传教育功能。（）
已知集合M具有性质:若A属于M ,则2A属于M,现已知-1属于M,则下列元素一定在M中的 A-0.5 B0 C-2 D2 那为什么2A不能等于-1?如果可以不久也能选择A项了么.
化学就在我们身边，下列是日常生活中的一些常见物质：①尼龙②活性炭③木材④钢精锅⑤哈密瓜⑥钢筋混凝土．请用序号化学就在我们身边，下列是日常生活中的一些常见物质：①尼龙②活性炭 ③木材\④钢精锅⑤哈密瓜⑥钢筋混凝土．请用序号填空： （）维生素C俗称抗坏血酸，常用于防治坏血病造成的血管破裂出血．为了解维生素C的化学性质，我们将6片维生素C压碎，溶于10毫升的水，然后过滤，取几毫升滤液，做了下列实验：①将滤液滴到蓝色石蕊试纸上，试纸呈红色；再用PH试纸测得维生素C溶液的PH在1至2之间．说明维生素C具有______性．②在硫酸铜溶液中加入滤液并加热煮沸，发现有红色的铜单质析出．从氧化还原的角度说明维生素C具有______性．③把滤液加热煮沸5秒-10秒，再重复做上述的两个实验．发现维生素C性质与未加热时的性质一样，即在100℃以下不发生分解．这说明维生素C的性质在常温下比较______．
食盐具有保鲜和增鲜的作用，是因为食盐可以提高肉制品的渗透压。在一般情况下，溶液中食盐的含量超过10%时，大多数微生物的生长受到抑制。如含量超过（)时，则大多数微生物停止生长。
从微观构成方面来看,稀盐酸、稀硫酸中因为含有相同的某种微粒而具有相似的化学性质,下列变化不能体现不同酸溶液相似的化学性质的是（）
