中国白酒中,美拉德反应中的还原糖依靠淀粉的糊化、液化、()而获得,氨基酸依靠()、肽的()而形成。
既含菊糖又含淀粉粒的是()
含有菊糖而无淀粉粒的是()
淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂,淀粉分子溶出,分布于水中,形成糊状物,这个过程称糊化。
不含淀粉粒的药材有()
能积累淀粉而形成淀粉粒的是()
含菊糖又含有淀粉粒的中药是
酿造酒,又称发酵酒、原汁酒,是借着酵母作用,把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵,产生酒精成分而形成的酒。下列不是世界三大酿造酒之一的是( )。
根据以下选项回答题A.5%KOHB.水合氯醛C.醋酸D.蒸馏水E.80%~90%乙醇二用于观察淀粉粒的是
如果某淀粉类样品和碘的反应呈现蓝黑色,能吸附脂肪,能形成凝胶,则()。
根据以下选项,回答题:A.5%KOHB.水合氯醛 C.醋酸 D.蒸馏水 E.80%~90%乙醇 用于观察淀粉粒的是
高等植物碳同化的二条途径中,能形成淀粉等产物的是()
组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉,淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。
每一种植物的淀粉粒的形状、结构是
淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂,淀粉分子溶出,分布于水中,形成糊状物,这个过程称糊化。()
观察粉末中淀粉粒的形状,最适合的装片方法是
在淀粉粒中,最初积累的一个起点叫_______,其后积累的物质围绕它形成的同心圆结构叫_______。根据淀粉粒形态的不同,马铃薯淀粉粒可分为_______、_______和_______。
下列关于酶的叙述错误的是[ ]酶不一定含有肽键B.多酶片能帮助消化是因为其中含有蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等C下列关于酶的叙述错误的是 [ ]酶不一定含有肽键 B.多酶片能帮助消化是因为其中含有蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等 C.相对于无机催化剂,酶的催化效率很高 D.寒冷的冬季,所有动物体内酶的活性随环境温度的下降而降低
生淀粉分子高分子间氢键结合而排列得很紧密,形成束状的胶束,彼此之间的间隙非常小,即使水分子也难以渗透进去;这种具有胶束结构的生淀粉成为___。
淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂,淀粉分子融出,分布于水中,形成糊状物这个过程称糊化()
下列属于还原性二糖的是()。 A. 麦芽糖 B. 蔗糖 C. 淀粉 D. 果糖
3.下列糖中属于双糖的是()。 A.葡萄糖 B.乳糖 C.果糖 D.淀粉
下列化合物属多糖的是()A.淀粉
淀粉糊化后的透明性与糊化前淀粉粒的大小有关,粒子越()或含小粒越()的淀粉,其糊化后的透明性越好。