下列面包制品中，一般情况下成熟时所需的烘烤温度最低的是（）。
在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的（）。
一般软质面包的含水量平均在（）之间为合适。
硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。
脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求（）。
在软质面包烘烤过程中，要经常打开烤箱门，让部分水蒸气逸出。
在大多数情况下，软质面包生坯的重量越轻、体积越小，所用的烘烤（）。
软质面包的烘烤温度一般在（）。
一般甜面包在面坯重量为60克时，其烤炉温度一般设置在下火180℃，上火160℃左右，烘烤时间设置在（）。
如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。
松质面包的烘烤时间一般在（）左右。
简述下火放炮的原因？
月饼烘烤时上火温度为 150 ℃，下火温度为 200 ℃。 ( )
硬质面包的（)比甜软面包的低，一般在180~200℃。A.烧烤温度B.蒸制温度C.油炸温度D.烘烤温度
一般情况下，烤箱烘烤混酥制品的下火温度要（)上火温度5-10℃。A.低于B.等于C.高于D.以上答案都不正
硬质面包的烘烤温度比甜软面包的低，一般在（)℃。A.150-160B.160-170C.170-180D.180-200
硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。此题为判断题(对，错)。
在软质面包烘烤过程中，要经常打开烤箱门，让部分水蒸气逸出。此题为判断题(对，错)。
一般面包烘烤温度在100～200℃之间。（)
-般情况下，烤箱烘烤混酥制品的下火温度要（）上火温度5～10℃
在制作软质面包时，盐是用量一般是面粉用量的（）
烘烤体积（）的软甜面包，一般时间为10~15min
烘烤面包的温度一般在190℃到230℃。（）
硬质面包的比甜软面包的低，一般在180~200~C（）
