乳中蛋白质含量为3％-3.7％，是主要的含氮物质，其中主要为酪蛋白和（）以及少量的脂肪球膜蛋白。
患儿，男，8个月，腹泻1天，发热38.5℃。查体：精神可，无明显脱水征，咽红，粪便呈蛋花汤样，脂肪球（+）。其腹泻的原因最可能是（）
循环球式转向器中一般有两级传动副，第一级是齿条齿扇传动副。
固定球球阀的球体在介质压力作用下，球体不产生（）。
牛奶加工均质工艺实际上是降低脂肪球直径，其目的在于防止牛奶在保质期内脂肪上浮。
简述乳脂肪在乳中的存在状态？乳脂肪球膜的构造如何影响乳脂肪的稳定性？
是由于乳中的酪蛋白酸钙，磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射而使乳产生（）。
组成乳蛋白三个不同的相分别是：（）、（）、脂肪球膜蛋白质。
循环球式转向器中一般有两级传动副，第一级是（）传动副，第二级是（）传动副。
简述脂肪球的大小对乳制品加工的意义？
乳脂肪球膜具有保存乳浊液稳定的作用，即使脂肪球上浮仍能保持脂肪球的分散状态。
乳的白色主要是由（）和脂肪球对可见光的散射作用产生。
脂肪球的直径越大，上浮速度（），当直径接近（）时，脂肪球基本不上浮。
罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量的时，用（）来破坏脂肪球膜。
超临界流体萃取分离过程的原理是对脂肪酸、植物碱、醚类、酮类、甘油酯等具有特殊溶解作用，利用压力和温度对超临界流体溶解能力的影响而进行的。
水泵压出室的作用就是以最小的损失将液体正确导入下一级叶轮或引向出水管。同时将部分动能转化成压力能。
循环球式转向器中一般有两级传动副。第一级是螺杆、螺母传动副，第二级是齿条、循环球传动副。
重力水是在重力及压力差的作用下，发生移动的自由水，对物料颗粒具有浮力作用，因此对混合料造球影响不大。
每毫升的牛乳中约有（）个脂肪球。
均质方法一般采用二段式，第一段均质使用较高压力（16.7～20.6 MPa），目的是分散已破碎的小脂肪球，防止粘连。
乳脂肪以乳脂肪球微粒的形式分散在液体的牛乳中(√)
巴氏杀菌乳一般采用二级均质，即第一级均质使用较高的压力（ ），目的是破碎脂肪球。第二级均质使用低压（ ），目的是分散已破碎的小脂肪球，防止粘连
如题[72]图所示为一贮水容器,其壁面上有三个半球形的盖,已知球的直径d=0.5m,h=1.5m.H=2.5m,求作用在每个球盖上的静水总压力.
湍流、涡流是高速流动的液体中产生大量的小漩涡。速度越快，产生的漩涡越多，漩涡碰撞到脂肪球使其打碎、破裂（）
