慢肌纤维中肌红蛋白含量高，毛细血管多，呈红色，故又称红肌纤维。
肌肉中红色完全由肌肉细胞中的肌红蛋白（Mb）提供。
鸡的胸大肌与腿部肌肉的颜色是不同的，胸大肌白色称为白肌，腿部肌肉呈红色称为红肌，这种差别主要是由肌红蛋白的含量差异造成的（）
现今所观察到的世界最大的典型裂隙式喷发是在1983年（）的莱克（）；是由于它位于北美板块和（）板块之间的扩张边界上面的缘故。
锅炉下降管常置于炉墙外部主要是由于它的结构位置和管径太粗的缘故。
直流发电机能够自励磁，是由于它的磁极留有（）的缘故。
某心肌梗死患者，排出尿液为粉红色，经离心后上血清仍为红色，尿隐血试验阳性，镜下无红细胞，能溶于80%的饱和硫酸铵。下列哪一项检查可诊断患者为肌红蛋白尿（）
动物肌肉的色泽主要是由于存在肌红蛋白和血红蛋白所致。肌红蛋白和血红蛋白都是（）与（）结合而成的结合蛋白。
直流发电机能够自励磁，是由于它的磁极留有剩磁的缘故。
金枪鱼肌肉中含有丰富的肌红蛋白。
乳品的乳化性，主要是乳品中的蛋白质含有（）蛋白的缘故。
肌红蛋白的含铁量为0.34%，其最小分子量是（）.血红蛋白的含铁量也是0.34%，但每分子含有4个铁原子，血红蛋白的分子量是（）.
动物在被屠宰以后，肌肉存放于缺氧状态下其颜色会逐渐变得暗红，这是由于肌红蛋白和血红蛋白处于缺氧状态的结果。（）
许多石油含有浓烈的臭味，这是由于含有（）的缘故。
[]含有卟啉环的蛋白质是①血红蛋白②肌红蛋白③细胞色素④过氧化氢酶
肌肉之所以呈红色，为因为其中含有肌红蛋白和血红蛋白。肉在腌制时食盐会肌肉变成紫色调的浅灰色，发色剂--硝酸盐和亚硝酸盐由于肌肉色素蛋白质在亚硝酸盐的作用下生成亚硝基肌红蛋白和亚硝基血红蛋白，这种化合物在烧煮时变成稳定粉红色，使肌肉呈玫瑰红色。
脱氧肌红蛋白中血红素铁的轴向配体是什么？( )
瘦肉的红色是由于它含有脱氧肌红蛋白（ Deoxymyoglobin ）的缘故。
肌红蛋白与氧结合，可生成鲜红色的氧合肌红蛋白。
牛排切面中完全无氧的区域，其肌红蛋白为脱氧肌红蛋白，呈现的颜色是
【判断题】肌肉之所以呈红色，为因为其中含有肌红蛋白和血红蛋白。肉在腌制时食盐会肌肉变成紫色调的浅灰色，发色剂--硝酸盐和亚硝酸盐由于肌肉色素蛋白质在亚硝酸盐的作用下生成亚硝基肌红蛋白和亚硝基血红蛋白，这种化合物在烧煮时变成稳定粉红色，使肌肉呈玫瑰红色。
乳品的乳化性，主要是乳品中的（）含有乳清蛋白的缘故
染色体的数目和组型之所以能作为区别物种的重要依据，是由于它在个体发育和世代交替过程中始终保持（）和连续性的缘故
【判断题】肉色是肉重要的食用品质之一，它是由肌肉中肌红蛋白和少量残留的血红蛋白所引起的，肉色的变化主要是由于肌肉中肌红蛋白的不断氧化而导致的。
