简述超滤法在乳品工业中的用途
鸡蛋的性能主要有乳化剂、蛋白的起泡性、光泽作用、（）作用
被称为“乳品中的黄金”的是（）
乳品中含钙量与其他离子的比例能影响酪蛋白在乳品中的稳定性。
对乳品中的溶血性链球菌进行染色镜检，其菌体特征为（）。
下列不属于乳品中溶血性链球菌类型的是（）。
《乳品质量安全监督管理条例》指出：乳品质量安全国家标准应当包括：乳品中的致病性微生物、农药残留、（）以及其他危害人体健康物质的限量规定。
乳品中的主要限量指标有（）
面包配方中的基本原料是（）、（），辅助材料有油脂、砂糖、蛋品、乳品、食盐等。
乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是（）。
瘦肉的红色是由于它含有脱氧肌红蛋白的缘故。（）
含叶酸少的是()含酪蛋白高的是()钙磷比例为2:1的是()不论月龄大小，不宜单独来喂养的乳品是()
下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是（）。
乳品在面点中的作用有（）。
乳品冷饮中的稳定剂可以选择（）。
简述反渗透法在乳品工业中的用途
乳品在西点中的性能，主要体现为对制品的（）。
由于乳品中的蛋白质含有（），使得乳品具有乳化性。
瘦肉的红色是由于它含有脱氧肌红蛋白（ Deoxymyoglobin ）的缘故。
根据《乳品质量安全监督管理条例》，任何单位和个人有权向（)、食品药品监督等部门举报乳品生产经营中的违法行为。
鸡蛋的性能主要有乳化性、蛋白的（）、光泽作用、粘结作用
乳品的乳化性，主要是乳品中的（）含有乳清蛋白的缘故
下列（)是奶在凝化酶的作用下，酪蛋白凝固，经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品 。
