为了提高原料奶的品质，需要将头三把菌数较高的牛乳弃去。
牛乳在挤出来以后到加工前的这段时间，可以短时间的储藏，其储藏方式是冷却，以保持乳的新鲜度，在乳品工业中原料乳冷却储藏的最佳温度是（）。
液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，包括（）。
在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳中的杂质度小于等于（）mg/kg。
以无公害生鲜牛乳为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品是（）。
牛乳的新鲜度是反映原料奶热稳定性的重要指标，通常只能用酒精试验来直接判定。
酸牛乳的主要原料为牛乳或复原乳，添加或不添加的辅料包括果料、糖类、食品添加剂和食品营养强化剂。
母牛的初乳和常乳是如何区分的？
乳品加工企业检验原料奶时，一般用（）的酒精与等比例的牛乳混合摇匀进行检验。
在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的密度（20℃/4℃）大于等于（）。
氯丙嗪引起的乳房肿胀、溢乳是由于阻滞（）
粮油原料有几种分类法？一般如何分类？
原料经煮沸试验，如产生絮片或发生凝固，表示牛乳新鲜。
牛乳是烹饪中常用的原料，质量最佳的是（）。
调味乳粉是指以牛乳或羊乳或全脂乳粉或脱脂乳粉为主要原料，添加调味剂等辅料，经过浓缩、干燥而制成的、乳固体含量不低于70%的粉状产品。
牛乳中各项营养成分含量趋于稳定的乳是（）。
Simplesse是美国NutraSweet公司生产的牛乳蛋白为原料，经微粒化过程制得以蛋白质为基础的模拟脂肪。
原料乳验收时如何测定牛乳中的抗生素？
液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，不包括（）。
2、成熟乳是指产后什么时候的乳汁：
【单选题】37.在我国GB6914 生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的脂肪含量大于等于（）%（以乳酸计）。
调制乳：以不低于（）%的生牛乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品，如：新养道、谷粒奶等
灭菌乳：以生牛乳为原料，在连续流动的状态下，加热到至少（）℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品，如：特仑苏纯牛奶、学生纯牛奶等
双氧乳是种能够消除（)的物质。
