影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小、（）、（）
酒的生产是建立在生物技术基础上的，酿酒原料中的淀粉在酶的作用下，转化为乙醇。
酿酒生产非常注重原料的蒸煮，而蒸煮主要是使用原料充分（），否则淀粉很难转化生成糖。
有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链淀粉。
浓香型大曲酒生产从酿酒原料淀粉等物质到乙醇等成分的生成，均是在多种（）的共同参与、作用下，经过极其复杂的（）、（）过程而完成的。
和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。
直链淀粉和支链淀粉有何区别？
催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是（）
谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再进行发酵程。
影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小（）、（）、（）。
汤的制作是利用原料在水中加热所发生的一系列物理、化学变化，产生大量的风味物质，使汤的味道鲜美，原料中含有的胶原蛋白受热后形成凝胶，使汤具有胶体溶液的性质，使大量可溶性物质溶于汤中。
直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同？
淀粉是由葡萄糖分子构成的，分为直链淀粉和支链淀粉两种。
普通玉米的淀粉则是由大约（）%支链淀粉和（）%直链淀粉合成。
一般鸡、鸭、猪饲料中含有高淀粉的谷物类原料（），制粒时采用较高温度和水分。采用绝对压力（）左右的蒸汽调质，使料温不低于（），水分（），淀粉糊化度通常达到（）左右。
在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是（）。
面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。
淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。
谷粒中含大量淀粉和一定量的蛋白的是（）
组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。
淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉两种。
【判断题】直链淀粉易于老化，支链淀粉易于糊化
（）白色不透明，淀粉全是支链淀粉
