影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小、()、()
有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据()不同有支链淀粉和直链淀粉。
直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品质的关系?
和支链淀粉相比,直链淀粉更易糊化。
直链淀粉和支链淀粉有何区别?
催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是()
影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小()、()、()。
淀粉是由葡萄糖分子构成的,分为直链淀粉和支链淀粉两种。
粘稻和糯稻的区别主要在于()性质的不同。粘稻胚乳含有()的直链淀粉,其余为支链淀粉;糯稻胚乳几乎全部为()
普通玉米的淀粉则是由大约()%支链淀粉和()%直链淀粉合成。
粘稻和糯稻的区别主要在于胚乳淀粉性质的不同,前者主要为直链淀粉,而后者几乎全部为支链淀粉。
粮谷类中的淀粉主要是以直链淀粉为主,支链淀粉为辅,遇到碘变兰
直链淀粉遇碘呈()色,支链淀粉遇碘呈()色,糖原与碘作用呈棕红色。
G1P在()酶的作用下形成ADPG,ADPG则在()酶催化下和葡聚糖引物反应合成直链淀粉,直链淀粉又可在()酶作用下最终形成支链淀粉。
支链淀粉可增强面筋的可塑性,直链淀粉则增加面筋筋力。
面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和()。
淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。
组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉,淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。
淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉两种。
下列具有膳食纤维特性的是( ) A、直链淀粉 B、支链淀粉 C、抗性淀粉 D、糊精
【判断题】直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化
β-淀粉酶可作用于直链淀粉和支链淀粉,切断α—1,4—苷键该酶又称为内淀粉酶()
淀粉分为直链淀粉与支链淀粉,二者都是由α-1,4糖苷键链接而成的。