化验室质量管理中对进厂原料要进行抽样化验分析、对验质的原料要出具验质单。并将()通知配方设计人员。
在泡沫原料配方中,成核剂的作用是:(),这样,泡沫的泡孔即致密又均匀。
采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的糖和蛋加热至(),用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料。
饼干烘烤时的湿度,受饼干重量、大小、配方中原料的性质以及()等多方面的影响。
调和法是把酒水按配方分量倒入酒杯中,加进冰块,用酒吧匙搅拌均匀,这种方法调制的鸡尾酒多用()。
制作面包,若配方中的糖、油都比原来增加一倍则会影响搅拌完成时间。
混凝土拌合物从加水搅拌开始至贯入阻力达到()时的时间为初凝时间。
刨花板是利用木材加工的废料刨花、锯末等为主原料,以及水玻璃或水泥作胶结材料,再掺入适量的化学助剂和水,经搅拌、成型、加压、养护等工艺过程而制得的一种薄型人造板材。刨花板的品种有()等。
调和作业时,将原料全部打入调和罐中后,需对调和罐内的原料进行()。
采用机器搓制面团时,要控制好搅拌时的转速,一般开始可用()速,以便面粉和原料充分混和,面筋形成时应以()速搅拌为宜。()
香精是由香料按照一定的配方调和而成的。按照香料在香精中所起的作用可分为主香剂、头香剂、辅助剂、()剂。
饼干烘烤时的温度,受饼干()、大小、配方中原料的性质以及放入烤箱内饼干的多少等多方面的影响。
以纯天然淀粉为主的浆料配方中须添加哪些助剂()。
以PVA为主的浆料配方中须添加哪些助剂()。
乳冻制作中,鲜奶油的搅拌与搅拌时的温度和搅拌时间有很大关系,温度在4~5℃最佳。此题为判断题(对,错)。
备用原料为符合产品感官需求的替换原料,当产品配方中的原料出现断货或价格变更等情况时,可使用备用原料()
制作面包,若配方中的糖、油都比原来增加一倍则会影响搅拌完成时间。此题为判断题(对,错)。
直接法是将配方内的所有原料一次加入搅拌缸内,搅拌的时间与速度是影响面糊品质的主要因素,其特点是()。
油墨配方中物料轻质碳酸镁属于助剂一类范畴,作业时必须谨慎()
饼干烘烤时的温度受饼干重量,大小、配方中原料的性质以及()等多方面的影响
饼干烘烤时的温度,受饼干(),大小,配方中原料的性质以及放入烤箱内饼干的多少等多方面的影响
采用分步搅拌法调制油质蛋糕面糊时,首先将配方中全部的()加热至(),用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料
助剂中能去除原料中杂质的是()
52、在陶瓷配方中加入烧结助剂可以有效降低烧结温度,提高烧结密度。