熟食品较生食品中的蛋白质更容易消化,主要因为:()

A、淀粉水解为葡萄糖,有利于氨基酸吸收 B、蛋白质分子变性,疏水氨基酸残基可部分暴露在分子表面 C、蛋白质降解为氨基酸 D、生食品中蛋白质不易溶解

时间:2022-10-15 00:28:02 所属题库:02516食品生物化学题库

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