“酥炸牛柳”是一道酥炸菜,上菜时应代上生菜,生菜可选为()
变压器油温高原因?
清炸是将原料用调料腌渍,不挂糊,不拍粉,正确掌握油温。
适合高油温加热处理的原料是()。
采用高油温炸制的品种是()。
EH油温运行中要防止油温超过70℃,油温高,其油的酸度就会升高,油质变坏
减速机油温高的影响因素()。
清炸菜肴的油温以()℃为宜。
润滑油温高时,会造成()。
设备运行时,设备油温过高报警,应核实实际油温,检查油冷却系统。
油液变质的主要原因是油温过高引起油液氧化,由此必须注意液压系统油温的控制。一般液压系统的最高油温应控制在()以下。
润滑油温高的处理方法是什么?
由于油面高造成的压裂泵润滑油温高时,应()。
()一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。
个别轴瓦回油温度过高,可能是由于()。
炸糖醋排骨时,高油温投料后要降低油温浸炸,其作用是()。
主变油温高或绕温高告警属于事故信号,需立即处理。()
清炸对原料的选择、油温的控制和火候的掌握要求很高()
按A级绝缘考虑,由于绕组平均温度比油温高10℃,因此一般规定上层油温不允许超过95℃()
制作形体较大原料的清炸菜时,要在()左右油温下料,让原料在锅中多留一些时间,待基本成熟,捞出,烧沸油再复炸一遍
制作酥熟原料的清炸菜时,不但油量要大,且油温要高,可在油()热时下料
制作酥熟原料的清炸菜时油量要小,且油温要低,可在五六成热时下料。()
()俗称五六成油温,一般用于干炸、酥炸等。
高油温,俗称三、四成油温,最高温度120。油表面稳定、无烟、无响声。一般用于软炸、滑炒、滑溜菜等()