对冷冻鱼、冻虾等商品采用的“上好可销”品质属于商品品质表示方法中的（）
（）是评定新油和判断运行中油质氧化程度的重要化学指标之一。
不新鲜鱼引起食物中毒的成分是（）
酸值是评定（）和判别油品（）程度的一种指标。
烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾等水产品的关键工序有（）
躯体僵硬是新鲜鱼的一个特征。
评定食品成熟度、新鲜度、冷冻程度，宜采用（）。
酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。
闪点是评定可燃（）火灾危险程度的主要指标。
N2浓度是衡量空气新鲜程度和受污染程度的一个间接指标。（）
反映油脂新鲜程度的指标是（）。
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标，干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形态、质地、风味、成分结构等方面恢复原来新鲜状态的程度。
鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）。
砂当量是评定细集料洁净程度的指标。（）
到水产品市场买鱼时，判断鱼是否新鲜，要看鱼鳃的颜色，新鲜鱼鳃的颜色应是（）
在国际货物买卖中冷冻鱼、冻虾等商品常用的品质表示方法是（）
生活中可通过检查肌肉有无弹性和尸僵程度来判断海产品的新鲜程度。新鲜海产品，（），富有弹性，指压痕迹恢复迅速。
评定鱼，虾等水产品新鲜程度的化学指标是（ ）。
如果生产者要求严格控制产品的新鲜程度，宜采用 （ ）
买速冻鱼时如果包装是透明的，袋里面有（），这有可能是速冻产品放置时间过长，已经溶化过后再重新冰冻过，不新鲜。
牛乳的酸度是反映牛乳新鲜程度和（）的重要指标
8、通常来说，鱼贝类水产品分级中最重要的指标有______。
【单选题】以下不属于评价水产品鲜度化学评定指标的是（）。
