重量法测定硫酸盐过程中，通常形成硫酸钡沉淀后需将样品在80℃～90℃水浴锅上加热2小时，其目的是什么
为什么说翻译后氨基酸的化学修饰与蛋白质总体构象的形成有关？
在腐乳的制作过程中，毛霉等微生物能够将豆腐中的蛋白质分解为氨基酸，有一个有3条多肽链组成的蛋白质相对分子质量为10254，每个氨基酸的平均相对分子质量为120，则这个蛋白质是由多少个氨基酸形成的（）
面包在烘烤过程中容易损失的氨基酸是（）。
钢经加热后，上表面温度比下表面温度高时，在轧制过程中容易出现（）现象。
管坯加热温差过大在轧制过程中容易对管壁造成（）
钢中含碳量越（），这种钢在加热过程中越容易产生过烧缺陷
蛋白质在烹饪过程中会发生（），产生氨基酸和低聚肽，经长时间烹调，菜肴会汁浓味厚。
细菌蛋白的翻译过程包括：①mRNA，起始因子，以及核蛋白体亚基的结合；②氨基酸活化；③肽键的形成；④肽酰－tRNA移位；⑤GTP，延长因子以及氨基酰－tRNA结合在一起等步骤。它们出现的正确顺序是（）
某蛋白质分子由两条肽链组成，分子质量为5640，氨基酸平均分子质量为128，含有肽键49个，则蛋白质形成过程中失去的质量是（）
由51个氨基酸形成某蛋白质的过程中共脱水48个，则形成的肽键数目、该蛋白质含多肽链的条数、该蛋白质分子中最少的氨基数目各是（）
某蛋白质分子由四条肽链组成，共含氨基酸分子500个，在脱水缩合形成该蛋白质分子过程中，形成的肽键和水分子数分别是（）
蛋白质氨基酸在加热过程中容易形成什么？
挤压膨化过程中脂肪容易与蛋白-淀粉形成复合体，从而减少了脂肪氧化，在一定程度上延长了产品货架期。
采用甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量时必须使用电磁加热搅拌器，因为在测定过程中还需要加热。此题为判断题(对，错)。
在蛋白质生物合成过程中，为氨基酸活化提供能量的物质是（)。
证明一个多阶段装配过程比一个单阶段装配过程更容易控制蛋白质的质量。考虑一个多聚体酶复合物的合成，此复合物含6个相同的二聚体，每个二聚体由一个多肽A和一个B组成，多肽A和B的长度分别为300个和700个氨基酸残基。假设从氨基酸合成多肽链，多肽链组成二聚体，再从二聚体聚集成多聚体酶，在这一建造过程中每次操作的错误频率为10 -8 ，假设氨基酸序列没有错误的话，多肽的折叠总是正确的，并假设在每一装配阶段
芡汁液中的淀粉在加热到（）时，容易糊化变粘，形成特有的透明度和光泽度。
尽可能避免在输液过程中采集血标本，静脉输入葡萄糖、氨基酸、蛋白质或电解质的患者，应在输液结束（）后采集标本
细菌蛋白的翻译过程包括：①mRNA，起始因子，以及核蛋白体亚基的结合；②氨基酸活化；③肽键的形成；④肽酰-tRNA移位；⑤GTP，延长因子以及氨基酰-tRNA结合在一起等步骤。它们出现的正确顺序是（）
在酱油发酵过程中，曲霉所分泌的蛋白酶把豆粕或豆饼中的蛋白质分解为氨基酸和肽类。
7、液化指淀粉在热水中糊化形成高粘度凝胶后，如继续加热或受到蛋白酶的作用，可使淀粉长链断裂成短链状，粘度迅速降低。本质是淀粉水解形成糊精的过程。
蛋白休止过程中，形成a－氨基氮为（)
在蛋白质合成过程中催化氨基酸之间肽键形成的酶是（）。
