急性铅中毒时，为使患者血中磷酸氢铅转变为磷酸三铅沉积在骨骼中，以缓解铅的急性毒性，应主要供给其成碱性食品，其中应富含（）
人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质来维持生命活动的全过程称为（）
食品中能够被人体消化吸收和利用以维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的六大营养元素为（）。
在膳食中应使蔬菜类“酸性食品”与粮、豆、肉、鱼和蛋等“碱性食品”保持一定的比例，这样有利于人体维持酸碱平衡。
水在人体中的生理功能很多，其中之一是：水可促进体内（）的消化、吸收和代谢。
蛋白质的生物价是指蛋白质经消化吸收后在人体储存和利用的程度，即被生物体利用和保留的（）与吸收的（）之比。
食物特殊动力作用是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的（）
常饮啤酒的人体内（）含量往往增高，腌熏食品多含有机氨，因此两类食品一同食用时，有致癌或诱发消化道疾病的可能。
合理营养的基本要求有哪些（） ①摄入的能量和各种营养素的种类、数量应与人体的实际需要相符合 ②各种营养素之间的比例要适当 ③合理加工与烹调食物，以提高食物的消化吸收率，并减少营养素的损失 ④食物必须新鲜、干净，对人体无毒害，质量符合食品卫生标准
凡含钙，镁，钾，钠，铁等元素高，在体内经过氧化代谢后，生成Ca2+，Mg2+，Fe3+，Na+等阳离子，使人体（）的食物被称为碱性食物。
菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，所得多少检样中所含菌落的总数？（）
各类营养物质在人体内新陈代谢的过程包括：消化，吸收和排泄等三个阶段。
食品绝对安全性是指食品食用后对人体（）
面包是谷物食品及人类食品中营养素含量最完全的，营养价值最高的。因为，经过（）后，淀粉充分糊化，非常有利于酶的作用，故面包的消化率也比较高。
食品烹调加热后蛋白质的消化吸收率会下降
通过不同方式进入人体的药物，在体内有不同的代谢方式和代谢途径，多数药物经过肝的生化转化后，其活性和水溶性发生变化，同时可经过胆管或肾排出体外。口服及肌内注射均吸收慢、不完全且不规则，剂量与血药浓度间无可靠相关性的是（）
豆类的加工方法可以影响其产品的消化率。最易被人体消化吸收的豆类食品是（）
金龟豆病是由于食品中的金可豆氨酸干扰了人体内胱氨酸的代谢。
食品的营养成分经人体消化吸收后在人体内产生的热量是（）
从下哪类食品中含的脂肪以饱和脂肪酸为主，不利于人体消化吸收（)。
食品添加剂进入人体后，最好能参加人体正常的物质代谢，能被正常解毒过程解毒后全部排出体外;或者不被消化道所吸收，全部排出体外;不能在人体内分解或与食品作用后形成对人体有害的物质。（)
蔬菜在体内的最终代谢产物呈碱性,故称碱性食品（）
