配制淀粉溶液的注意事项有哪些？
何谓玻璃样变性？常见玻璃样变性有哪些类型？
防腐涂料性能检验常见方法有外观和透明度检验、颜色检验、细度检验、粘度检验、结皮性检验、触变性测定。
简述交联淀粉的特点及用途有哪些？
变性可分为两大类：即（）（常见的有细胞肿胀、脂肪变性及玻璃样变性等）和（）（有黏液样变性、玻璃样变性、淀粉样变性及纤维素样变性等）。
何谓变性，常见变性有哪些?
子宫肌瘤常见的变性有玻璃样变、囊性变、红色变、肉瘤变和钙化。()
将淀粉变性常用的方法有哪些？
谷物中常见的非淀粉多糖有哪些？
当子宫肌瘤生长过快时血运不足，发生中心性缺血、变性，常见的变性有（）
常见的变性现象有（）
工业上淀粉水解糖的制备方法有哪些（）
粮食中淀粉的测定方法有哪些？运用范围怎样？
常见透明变性类型有（）、血管壁透明变性和（）。
制取酸性变性淀粉的主要技术参数有哪些？
淀粉分解酶主要有哪些？
常见的淀粉质原料的蒸煮糖化设备有哪三种？
酒精发酵主要原料、淀粉质原料的蒸煮工艺有哪些？
粮食中淀粉的测定方法有哪些？运用范围怎样？粮食中淀粉的测定方法有哪些？运用范围怎样？
蛋白质变性的实质是什么？蛋白质变性后常表现出哪些方面的变化（至少写出3个）？导致其变性的因素又有哪些（至少写出3个）？请举出2个食品加工过程中利用蛋白质变性的例子。
【多选题】子宫肌瘤常见的病理变性有（）
不含淀粉的主食有哪些
含有淀粉的食物有哪些
