烹调原料内部的受热需要由（）等形式进行热的传递。
有些固体化学试剂（如硫化磷、赤磷、镁粉等）与氧化剂接触或在空气中受热、受冲击或磨擦能引起急剧燃烧，甚至爆炸。使用这些化学试剂时，要注意（）。
有些固体化学试剂（如硫化磷、赤磷、镁粉等）与氧化剂接触或在空气中受热、受冲击或磨擦能引起急剧燃烧，甚至爆炸。使用这些化学试剂时，要注意（）
在酸性或碱性溶液中稳定性差，分解时放出氮气和二氧化碳的药物是（）
（）的危险性：燃点较低，遇明火即可点燃；遇火、受热、撞击、摩擦或氧化剂接触后，极易引起燃烧；粉尘有爆炸性。。
蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶，比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降，所以对易褐变的原料摘剔、洗涤后应立即置于（）浸泡，对绿叶蔬菜在烹调前应进行杀青处理。
辐射只能把热传递到原料的的表面，而烹调原料受热仍需水分蒸发来传递。
钢丝绳禁止与带电的金属(包括电焊线、电线等)接触，以免烧坏或受热后降低硬度。
在常温下，将烷烃和烯烃分别与稀高锰酸钾碱性溶液反应，烯烃更容易被氧化。
烹调原料内部的受热需要由传导和对流等形式进行热的传递。
易燃固体燃点较高，在遇到、明火受热、撞击、摩擦或与氧化剂接触后，会引起强烈燃烧。（）
(1).极易吸收空气中二氧化碳，需密闭保存（） (2).在酸性或碱性溶液中加热水解，产物经重氮化后与β—萘酚生成橙色（）(3).易被氧化而变色，需加入抗氧剂（）(4).别名称作去甲羟基安定的药物是（）
有些固体化学试剂(如硫化磷、赤磷、镁粉等)与氧化剂接触或在空气中受热、受冲击或磨擦能引起急剧燃烧,甚至爆炸。使用这些化学试剂时,要注意什么:
赤磷、镁粉等）与氧化剂接触或在空气中受热、受冲击或磨擦能引起急剧燃烧，甚至爆炸。使用这些化学试剂时，要注意什么：
有些固体化学试剂(如硫化磷、赤磷、镁粉等)与氧化剂接触或在空气中受热、受冲击或摩擦能引起急剧燃烧,甚至爆炸。使用这些化学试剂时,要注意什么?()。
煎是西餐常用的烹调方法，指把加工成形的原料，经调味后，在中火或大火上，用___________油迅速加热烹调至规定火候的烹调方法。
刀工处理后的原料整齐划一，有助于烹调受热.调味.食用（）
原料种类丰富，质地.大小不一，但在烹调前都要对原料进行刀工处理，将其加工成不同的形态，如丁.丝.条，以扩大原料受热面积，并使调味料便于渗入原料内部。主要体现刀工作用（）
维生素E在酸性或碱性溶液中加热可水解生成游离生育酚，当有氧或其他氧化剂存在时，则进一步被氧化成醌型化合物，尤其在碱性下更易发生。()
将温度为50-55°C的碱性溶液或合成洗涤剂/酶溶液施于待清洗的表面，接触6-12分钟后，清理、擦拭待清洁的表面。为使清洁剂与待清洁表面充分接触，垂直表面的清洁最好使用发泡洗涤剂（)
KMnO4是一种强氧化剂,在中性或弱碱性溶液中MnO4－被还原为（)。
不合理联用中西药，会产生种种问题，如降低疗效、妨碍吸收、引起疾病等，临床应当避忌，切勿联用。下列与碱性西药联用，导致自身有效成分在碱性溶液中氧化失效的中药有（）。
碳酸盐水溶液受热后易分解出二氧化碳。
有些固体化学试剂（）与氧化剂接触或在空气中受热、受冲击或磨擦能引起急剧燃烧，甚至爆炸。使用这些化学试剂时，要注意什么：
