【多选题】食品工艺学的研究范围有（）
A．根据食物原料特性，研究食品的加工保藏方法
B．研究加工对食品质量方面的影响以及保证食品在包装、运输和销售中保持质量所需要的加工条件
C．应用新技术创造满足消费者需求的新型食品
D．研究充分利用现有食物资源和开辟食物资源的途径，以及资源与环境的关系
E．科学化和现代化
时间：2023-12-14 13:29:06
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食品工艺学是根据（）、（）的原则，研究食品的（）、（）的加工过程和方法的一门应有科学。
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阐述食品工艺学研究的内容和范围。
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【多选题】食品是经过加工制作的食物，它的主要功能有（）
A．营养功能
B．感官功能
C．保藏功能
D．保健功能
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【多选题】下列（）属于垃圾食品
A．是油炸类食品
B．饼干类食品
C．汽水可乐类食品
D．烧烤类食品
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【多选题】研究疾病分布的意义有
A．获得与病因假设有关的资料
B．判断疾病的传染性
C．获得与流行因素有关的资料
D．掌握疾病流行规律和特点
E．可为分析流行病学研究提供基础信息
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【多选题】证明短时记忆存在视觉编码的实验研究主要有
A．Posner(1969)的同形、异形字母对实验
B．Conrad（1964）的视觉混淆实验
C．Shulman(1970,1971,1972)的匹配实验
D．Solso 和 Short（1979）使用颜色块进行的实验
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【多选题】旅游地学的主要研究内容有（）
A．客源市场
B．旅游资源
C．旅游接待设施与政策中涉及的地学问题
D．地质公园建设与管理问题
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【多选题】可靠性是指研究对象在规定时间和规定条件内完成规定功能的能力,其度量指标有 。
A．工作时间
B．平均寿命
C．可靠度
D．故障率
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【多选题】铸件零件因工艺的需求而设计有 等结构。
A．退刀槽
B．倒角
C．铸造圆角
D．拔模斜度
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【多选题】哪些因素会影响罐头食品的传热效果
A．罐内食品物理性质
B．初温
C．罐藏容器
D．杀菌锅
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【多选题】选择工业机器人模型时,可以查看工业机器人的运动范围,查看方式有
A．2D
B．3D
C．4D
D．MR
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【多选题】按照资料分析方法来分类，案例研究的主要有
A．采用人类学方法的理解性的内在个案研究
B．综合采用多种方法的案例研究
C．人类学方法案例研究
D．实证方法的案例研究
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【多选题】在确定进一步审计程序的范围时，注册会计师应当考虑的主要因素有：
A．审计程序与特定风险的相关性
B．评估的认定层次重大错报风险
C．计划获取的保证程度
D．可容忍的错报或偏差率
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【多选题】以下属于车船税征税范围的车辆有（）
A．9人（含）以下的乘用车辆
B．核定载客人数9人以上的车辆客车
C．机动船舶
D．电动自行车
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【多选题】组织研究的变项主要包括的类别有 （）
A．A结构变项
B．B人及资源变项
C．C经济市场变项
D．D环境变项
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【多选题】心理学早期研究的代表性流派有哪些？
A．机能主义心理学
B．结构主义心理学
C．完形主义（格式塔）心理学
D．认知心理学
E．人本主义心理学
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【多选题】求方程在[4，6]范围内的解,使用的命令有（）。 ex-3x2-15=0
A．＞＞ fx=@(x) exp(x)-3*x*x-15; ＞＞ z=fzero(fx,5)
B．＞＞ z=fzero(@(x) exp(x)-3*x*x-15,5)
C．建立函数文件fx.m。 function f=fx(x) f=exp(x)-3*x*x-15; 调用函数文件： ＞＞ z=fzero(@fx,5)
D．建立函数文件fx.m。 function f=fx(x) f=exp(x)-3*x*x-15; 调用函数文件： ＞＞ f=@fx; ＞＞ z=fzero(f,5)
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【多选题】对心理疾病和精神疾病的研究和鉴定有哪些意义？
A．为采取更合理的治疗方法
B．评估个体是否能接受审判或行使财产权
C．科研需求
D．经济原因
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【多选题】对消化性溃疡患者，可选择的食品有
A．豆腐
B．肉汁
C．鸡蛋
D．咖喱
E．火腿
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【多选题】在络合滴定中采用不同的滴定方式，不但可以扩大其应用范围，而且也可以提供滴定的选择性。常用的滴定方式有？
A．直接滴定
B．间接滴定
C．返滴定
D．置换滴定
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【多选题】下面可以作为间接知觉理论的实验证据的研究有（）
A．不可能图形的研究；
B．结构密度级差的研究；
C．两可图形的研究；
D．视崖实验；
E．三维图形的知觉测验
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食品工艺学是根据技术上先进、_______的原则，研究食品的原材料、半成品和成品的加工工艺过程、原理和方法的科学（）
A．工艺上合理
B．经济上节约
C．经济上合理
D．方法上合理
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【多选题】日本学者上野阳一区分研究对象的特性有？
A．名词
B．动词
C．形容词
D．量词
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【多选题】我国的食品安全现状，可简述为那几个方面：
A．食品安全风险已经被控制
B．食品安全水平不断提高
C．食品安全隐患减少
D．食品安全风险隐患依然严峻
