整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的（）
大连商品交易所对黄大豆1号、黄大豆2号、豆粕、豆油、玉米合约采用____交割方式，对棕榈油和线型低密度聚乙烯合约采用交割方式。（）
合理的膳食一般要求全日蛋白质摄入量应达到推荐的同龄儿供给量的__________以上，且动物性蛋白质和大豆蛋白应占总蛋白的________。________说明蛋白质摄入不足。
质控菌株在大豆酪蛋白消化液琼脂上保存，应___传代1次。
谷类蛋白质中第一限制氨基酸是________________；大豆蛋白的第一限制氨基酸是____________。
大豆疫霉根腐病为典型____传播病害。
大豆的脂肪含量和蛋白质含量的相关系数r=-0.9786经假设测验极显著。这一结果表明____________________________________________。
假定字符变量d中保存了数字字符，下列能将d中的数字字符转换成对应整数的表达式是______。
大豆灰斑病叶片上产生中央灰色或灰褐色____病斑或____病斑，潮湿时叶背病斑中央部分密生____霉层。
大豆胞囊线虫雄成虫为____，雌虫为____。
天然油脂中，大豆油、花生油、玉米油、橄榄油、椰子油、红花油、可可脂和猪油等容易形成_______型晶体。
大豆加工时容易发生不饱和脂肪酸的酶促氧化反应，其挥发性降解产物带有豆腥气，添加 _______ 可以成功的清除豆腥气。
UV-B使大豆的某些品种光合作用下降，主要引起______。
《进口贝宁大豆植物检验检疫要求》中的糙独角金Strigaaspera属于__类有害生物（）
实验研究表明：大豆和玉米的韧皮部卸出蔗糖的不同点在于______。
我国不同地区大豆蛋白质含量差异显著，下列地区蛋白质含量最高的是______。
【填空题】大豆胞囊线虫雄成虫为____，雌虫为____。
【填空题】大豆受大豆胞囊线虫危害后，病株根系不发达，并形成____。
卷制法是将加工成____的原料，直接卷成圆筒状或包卷其他原料后呈圆筒状，再经固定形态的方法。
_________是以豆豉和生抽做原料，加红糖，日晒或加热浓缩而成。色泽枣红，豆豉味浓，适合于色泽较深的制品加工中。
进口大豆调出期货交割库，应按__要求和程序进行（）
突变在生物界中是普遍存在的，也是产生生物进化原材料的重要途径。（）20世纪70年代，我国科学家应用X射线对大豆进行处理，从经处理的后代中选育并成功获得抗病性强的优良个体。该过程中，要进行“选育”的根本原因是什么？________________________________
9、大豆加工时容易发生不饱和脂肪酸的酶促氧化反应，其挥发性降解产物带有豆腥气，添加_______可以成功的清除豆腥气。
1、在有亚硝酸盐存在时，腌肉制品中生成有_______。
