下列色素物质中属于脂溶性的是（）
萝卜素类为典型的脂溶性色素，难溶于（）
果蔬中，脂溶性的色素为（）、（），水溶性色素为（）。
下列不属于脂溶性色素的是（）
紫胶色素是紫胶虫在某些植物上所分泌的紫原胶中的一种色素成分，色泽为（）。
茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要是（）。
色素的牢固度决定了色泽的（）
色泽受光辐射、酸性、碱性或其它化学药品影响后的色泽稳定性称为色素（）。
决定果实色泽发育的色素主要有：（）。
绿茶干茶的绿色是由（）决定的，茶汤中的绿色是由水溶性色素决定。
以下色素中，属于脂溶性的是（）。
水溶性色素主要包括：（）、（）；脂溶性色素主要包括：（）、（）。
菜肴呈现的各种色泽，主要来源于原料中固有的天然色素，其次就是调料和（）。
茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要是（ ）
类胡萝卜素属于脂溶性色素。
细菌色素可分水溶性色素、脂溶性色素两类
茶黄素、茶红素、茶褐素等水溶性色素,是决定茶汤色泽的成分。
下面哪一项是茶叶中的脂溶性色素：（）
能产生脂溶性色素的细菌是( )
绿茶审评中，对照茶叶产品标准(文字标准或实物标准茶样)，比较被审评茶样与茶叶产品标准之间在外形的形状、嫩度、色泽、整碎和净度;内质的汤色、香气、滋味与叶底的相似程度与差距，从外形与内质二个方面分别确定被审评茶样的外形和内质的质量等级。质量等级评定结果计算公式正确的是()。
评比叶底的色泽主要看（)。
1、茶叶外形审评因子中需审评干茶（）、嫩度、色泽、整碎和净度要素。
菜肴呈现的各种色泽，主要来源于原料中固有的天然色素，其次就是（）和人工色素形成的色泽
叶底的匀度，主要看老嫩、大小、厚薄、色泽等组成情况及整碎程度。
