简答挤出机组的加热冷却系统的作用？
当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）。
沿不同冷却条件的路径敷设绝缘导线和电缆时，当冷却条件最坏段的长度超过（）时，应按该段条件选择绝缘导线和电缆的截面。
简答高炉冷却目的和高炉冷却器的种类。
一定的试验条件下，当油品冷却到某一温度，并且将贮油的试管倾斜450角，而且经过1分钟后，肉眼看不出管内液面位置有所移动，产生这种现象的最高温度就称该油品的（）。
简述肉的变色过程及原理？
简述三标段旋转阀冷却风机自动启动和停止温度条件。
腊肠加工的一般工艺流程：原料肉的选择→切块→（）→（）→填充/结扎→（）→干燥。
原料肉的选择原则，可根据以下几条原则进行。首先，所有准备作为肉制品的原料肉都必须（）方可。其次，应（），选择原料肉，以保证制品的风味特色和质量标准。其三，（），充分发挥其利用价值和经济效益。
使用谷物冷却机冷却通风作业，高温季节确需进行冷却通风时，应尽量选择（）或其它有利的气候条件进行。
冷却肉是指肉在0℃条件下，经过一段时间，肉的深层温度低于（）℃。
经过冷却的肉类，一般存放在（）的冷藏间（或排酸库），一方面可以完成肉的成熟（或排酸），另一方面达到短期贮藏的目的。
使用谷物冷却机冷却通风应尽量在高温天气到来（）完成作业。高温季节确需进行冷却通风时，应尽量选择夜间或其它有利的气候条件进行。
简述反应堆冷却剂泵启动次数方面有哪些限制条件？
简述原料肉的品质评价内容以及评价方法？
简述培根肉的特点
简述提升机在冷却塔侧下降装焦的条件？
简答高炉冷却目的和高炉冷却壁的种类。
简述肉的辐射保藏工艺。
原料肉的低温贮藏方法可以分为冷却贮藏和（）两种。
原料肉的选择：选用符合兽医卫生检验、检疫合格的鲜牛肉作为原料。
当日屠宰上市，在1ºC条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）
采购鲜肉、冷却肉、冻肉、食用副产品时应查验供货者的《动物防疫条件合格证》等资质证件。（)
3、原料肉的选择要合理地利用原料，做到既符合产品的安全要求和质量标准，又能充分发挥原料肉的使用价值和经济价值。
