蕈类的香气成分前体是（），它经S-烷基-L-半胱氨酸亚砜（）酶等的作用，产生（），为香菇的主要风味物质。
在烹饪过程中使用香味调料，其结果是菜点的香气大大超过原料固有的香气而形成一种综合香气，使人产生愉快感，增加进食者的食欲。
苦杏仁与水共研能产生（）的特殊香气，主要有效成分为（）.
植物体内合成GA的场所是顶端幼嫩部分如（）和（），也包括生长中的种子和果实，其中正在发育的（）是GA的丰富来源。
麝香中具特异强烈香气的活性成分主要是
简述菜品中香气产生的主要途径。
青茶特有的香味主要是在萎凋处理时诱发，做青中加速形成。青茶所产生的香气，除树种、产地因素影响外，（）程度的影响也很大。
鸦片膏来自罂粟植物的果实，主要有吗啡、可待因、蒂巴因、罂粟碱、那可汀5种主要成分，产生依赖的主要是吗啡和可待因。（）
与水共研则产生苯甲醛特殊香气的药材是
烤烟产生香气主要是在（）这个温度阶段。
在果蔬原料中，产生涩味的物质是（），与果实的软硬程度和脆度有关的是（），在马玲薯中有毒物质是（）。
制作动物性原料的菜肴时，在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中的（）。
菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素。
多数食品在加热时产生香气主要是发生了（）、羰氨反应等。
公共场所环境中的军团菌主要产生于（）。
香蕉果实中产生香味的物质主要是（）
公共场所环境中的军团菌主要产生于（）
烤肉香气的特征成分主要是吡嗪类、吡咯类、吡啶类等碱性化合物和异戊醛等羰基化合物，以吡嗪为主，它是由氨基酸或蛋白质同______作用产生的。
氨基酸和羰基化合物的相互作用生成的香气物质主要是吡嗪类碳水化合物加热至160℃以上时产生香气物质，在（)以上其香气成分主要有呋喃。
“东坡肉”在烹调过程中香气四溢，这是由于主料与调料发生（）而产生具有芳香气味的物质。
芳香疗法的作用主要在透过香气来对人体产生作用（）
将原料中所夹带的异味、腥味、骚味掩盖去除，同时产生良好的香气的方法称为（）
取药材数粒，加水共研，产生苯甲醛特殊香气的药材是（）
吴茱萸挥发油中主要成分、也是香气成分是（）
