黄酮类化合物因结构中大多具有酚羟基，只显酸性而不显碱性。（）
黄酮类化合物羟基苷化后，水溶性加大，脂溶性降低。
Gibb’s反应不可以鉴别黄酮类化合物酚羟基对位是否被取代。
在单糖中，多羟基醛或酮的碳水化合物所含碳原子的个数不可能为（）。
黄酮类化合物中酚羟基呈现酸性，其强弱顺序是（）
蕈酚酮类分子中的酚羟基，其酸性比一般酚羟基弱，它是挥发油中的酸性部分。（）
糖是一类含有多羟基的醛类或酮类化合物的总称，其化学组成是（）。
黄酮类化合物的酸性的强弱与酚羟基的多少和位置有关。
判断黄酮类化合物分子中3-羟基或5-羟基存在的试剂为（）
不能水解的多羟基醛或（）叫做单糖，葡萄糖和果糖是重要的单糖。
鉴别黄酮类化合物分子中是否存在3-或5-羟基的试剂是（）
类黄酮类化合物的酚羟基取代数目和位置对色素颜色有很大的影响。在（）碳位上的羟基会使颜色呈深黄色。
在单糖中，多羟基醛或酮的碳水化合物所含碳原子的个数不可能为（）
黄酮类化合物分子中的羟基被甲基化后，水溶性加大。
黄酮类中，引入羟基等助色团，可使化合物颜色加深，影响最大的取代位置是（）
草酚酮类分子中的酚羟基，其酸性比一般酚羟基弱，它是挥发油中的酸性部分。（）
在烹调过程中酒精能够溶解的不良异味物质是醛类、酮类、醇类和酯类。
2、葡萄糖形成的呋喃式环状结构中，是 号碳原子上的羟基进攻1号碳原子上的醛基形成的。
多选题：糖类物质是一类多羟基醛或多羟基酮类化合物或聚合物。可以根据其水解情况分为：（) A 单糖 B寡糖 C 多糖 D 糖原
醇醛缩合反应是两分子含有α-氢的醛(酮)在( )条件下，生成β-羟基醛(酮)的反应。
多糖比单糖的羟基多，故而多糖比单糖易溶于乙醇中。（)
【多选题】引入7,4‘ – 二羟基可使黄酮类化合物（)。
40、糖苷是单糖的半缩醛上羟基与（）缩合形成的化合物。
4、果实的香味物质主要是酯类，包括脂肪族酯和芳香族酯，还有一些特殊的醛类、酮类。
