卸蹄时左手将猪脚抓住,右手拿刀,从大关节处()割下,要求断面平整,不露骨。卸下的猪蹄放于干净的周转筐内及时送烫处理

A . 2-3cm B . 3-4cm C . 4-5cm D . 5-6cm

时间:2022-10-06 08:22:45 所属题库:肉制品工艺学题库

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