淮扬风味主要荟萃了扬州、淮阴、淮安等大运河流域的地方风味菜品。
春秋时吴王阖闾开凿的从江都（今扬州）到末口（今淮安）的南北水道邗沟，距今已有2400多年的历史。从此以后不断地开凿整修，直至公元1293年（元世祖至元三十年），完成了一条由杭州直达北京纵贯南北的人工大运河。
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强国挑战答题答案：“何处秋风至？萧萧送雁群。”出自唐代诗人____的《秋风引》。
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大运河淮安至扬州间的淮扬运河,又称（)运河。
