像广东菜厨房,四川菜厨房,宫廷菜厨房,清真菜厨房,素材厨房等,属于如下()餐饮风味类别
岛形厨房布置形式要求厨房面积不小于()。
中餐厨房组织形式适用于()
厨房的通道是保证厨房正常生产和物流畅通的重要条件,允许2人平行通过的厨房内部通行通道的最小宽度一般是().
明确界定厨房员工在厨房中的组织位置,属于()
厨房安全管理的任务是实施()和检查机制。
厨房必须以餐厅为中心来组织,调配自身的业务工作,所有厨房工作人员必须树立起“()”的意识和观念。
食品经营主体业态分为()。食品经营者申请通过网络经营、建立中央厨房或者从事集体用餐配送的,应当在主体业态后以括号标注。
厨房、厕浴的防水通常宜采用()。
饭店规模、星级高低、管理方式和市场需求的不同,决定饭店厨()间的差异,它既反映了各种厨房的不同功能,也直接影响厨房内部的分工协调和劳动组织。
通过现有的计算机科学技术和通讯技术,实现对餐饮企业的厨房标准化、科学化、正规化的管理,使得厨房与餐厅之间的信息传递更为流畅,并且使厨房管理人员对厨房的掌控能力得到最大化的体现,从而在堤高餐饮企业销售利润的同时,也对其厨房进行了完善的管理这是()。
住宅照明设计应使室内光环境适用和舒适。卧室和餐厅宜采用低色温光源,餐厅和厨房光源显色性不宜低于()。
()指调动各方画积极因素,采取相应措施,生动实施对厨房各类设备的雏护、保养,以保持和提高设备完好率,方便厨房生产运作。
高级饭店厨房的通风方式宜为()。
高级饭店厨房的通风方式宜为:()
每个卫生间均应设置地漏,其设置位置在易溅水的器具附近地面的最低处。食堂、厨房和公共浴室等排水宜设置网框式地漏。
厨房包装纸类废弃物宜用()
某饭店中餐厅经过十余年的经营,于2005年初开始全面更新改造,目前此项工程正在进行中。同时,餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整,其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。为了加强厨房生产控制的力度,餐厅管理者可考虑采用()控制法。
厨房()的任务是实施安全监督和检查机制
对于厨房卫生技术,主要有厨房设备安全技术、防暑降温和照明技术等。()
“透明厨房”是指餐饮服务提供者采用等方式,使消费者能够直观观看餐饮食品加工制作过程的展示方式()
厨房必须以餐厅为中心来组织,调配自身的业务工作,所有厨房工作人员必须树立起()的意识和观念
食品经营者申请通过网络经营、建立中央厨房或者从事集体用餐配送的,应当在主体业态后以括号标注。()
厨房和盥洗室洗手池的废水通过两个加温排泄口排出。()