糖化温度的阶段控制中浸渍阶段温度为：（）℃
糖化血清蛋白的测定可以反映测定前多长时间患者的血糖控制水平（）
2型糖尿病患者血糖控制良好糖化血红蛋白应为（）
糖化血清蛋白可反映近（）周的血糖控制水平。
糖化血红蛋白一般可反映糖尿患者多长时间内血糖的平均水平（）
蛋白休止及糖化过程中每隔（）开糖化锅搅拌转动（），使醪液上下均匀。
糖化醪蛋白分解时，一般采用（）。
计算题：计算煮出法糖化的分醪量 某25KL、50℃的蛋白休止醪液，要分醪煮沸，使并醪后达到63℃的糖化温度，请计算分醪量应为多少？
大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。
糖化血红蛋白低于多少百分比时提示血糖控制理想()
糖化醪蛋白休止时，pH5.6～5.8较适宜，糖化时pH5.2～5.4适宜。
糖化血红蛋白低于多少百分比时提示血糖控制理想（）
糖化过程影响蛋白休止的主要因素有：麦芽的溶解和粉碎度、糖化温度、蛋白休止时间、醪液浓度、（）、金属离子含量等。
在传统的糖化中，醪液温度在（）℃，pH5.2～5.4保持一段时间，该过程称为酸休止。
糖尿病患者糖化血红蛋白应控制在（）之下。
糖化温度控制一般分为四个阶段：蛋白质休止为（);糖化为（);糖化终了为（);酸休止为（)。
【单选题】大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（)。
拔丝菜“炒”糖要恰到好处，把握好糖化的四个阶段:（）→浓稠→稀薄→出丝
拔丝菜“炒”糖要恰到好处，把握好糖化四个阶段:熔化一浓稠→稀薄→（）
糖化血红蛋白（HbAlc)是反映血糖控制水平的主要指标。一般情况下，HbA1c的控制目标应＜（)%。
酒母糖化醪的糖化温度一般在（)℃。
中国2型糖尿病防治指南中，2型糖尿病患者的糖化血红蛋白一般建议控制在7.5%。（）
中国2型糖尿病防治指南中，2型糖尿病患者的糖化血红蛋白一般建议控制在9%。（）
中国2型糖尿病防治指南中，2型糖尿病患者的糖化血红蛋白一般建议控制在7%。（）
