使用面粉筋度较低、水分较少,但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团,然后直接分割、整形制作出来的面包,一般来说,面包制品切片()。

A . A、有均匀的孔隙 B . B、几乎没有酸酵的空隙 C . C、有比较细腻的网状结构 D . D、有疏松的蜂窝眼

时间:2022-10-09 21:10:11 所属题库:西式面点师理论(中级)题库

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