【名词解释】杀菌公式（10-70-15）/118℃

A . 吞噬细菌的细胞数/计数的细胞数×100% B . 胞内含着染菌体的细胞数/计数的细胞数×100% C . （1～30、60、90min的菌落数/0min菌落数）×100% D . （1～3h的菌落数/0min菌落数）×100% E . 胞内含着染菌体的细胞数/计数的细胞数×100%

A . 用5min时间将温度升高到100℃，在100℃条件下保持25min的杀菌时间，然后进行分段冷却 B . 用5min时间生高到100℃，在100℃条件下保持25min的杀菌时间，然后5min进行冷却 C . 用25min时间生高到100℃，在100℃条件下保持5min的杀菌时间，然后进行分段冷却

A . 吞噬细菌的细胞数／计数的细胞数×100％ B . 胞内含着染菌体的细胞数／计数的细胞数×100％ C . （1-30、60、90mim的菌落数/0mim菌落数）×100％ D . （1－18h的菌落数／0min菌落数）×100％ E . 0、60、90min的菌落数／90min菌落数×100％

A . A、S——直线上的轨距 B . B、B——轮对轮箍外侧距 C . C、t——轮缘厚度 D . D、直线上钢轨内侧与轮缘内侧的全间隙

A . 需要补充的钠量盐（mmol）=20×45×0.5 B . 需要补充的钠量盐（mmol）=20×45×0.6 C . 需要补充的钠量盐（mmol）=24×45×0.5 D . 需要补充的钠量盐（mmol）=27×45×0.7 E . 需要补充的钠量盐（mmol）=27×45×0.6

A . 盐酸 B . 氯气 C . 次氯酸 D . 氯酸

A . A.需要补充的钠量盐（mmol）=17×45×0.5 B . 需要补充的钠量盐（mmol）=20×45×0.6 C . 需要补充的钠量盐（mmol）=24×45×0.5 D . 需要补充的钠量盐（mmol）=27×45×0.6 E . 需要补充的钠量盐（mmol）=27×45×0.5

A . A．吞噬细菌的细胞数/计数的细胞数×100% B . B．胞内含着染菌体的细胞数/计数的细胞数×100% C . C．(1～30、60、90min的菌落数/0min菌落数)×100% D . D．(1～3h的菌落数/0min菌落数)×100% E . E．胞内含着染菌体的细胞数/计数的细胞数×100%

A . A．吞噬细菌的细胞数/计数的细胞数×100% B . B．胞内含着染菌体的细胞数/计数的细胞数×100% C . C．(1～30、60、90min的菌落数/0min菌落数)×100% D . D．(1～3h的菌落数/0min菌落数)×100% E . E．胞内含着染菌体的细胞数/计数的细胞数×100%

A．该罐头食品杀菌所需温度 B．从原料温度到杀菌温度所需时间 C．维持杀菌温度所需时间 D．消压降温所需的时间 E．物料的酸碱度

A．（105±1）℃/ 15S ，100℃ B．（125±1）℃ / 5S，120℃ C．（115±1）℃/ 15S，110℃ D．（137±1）℃/ 30S，130℃

A．完全不同 B．完全相同 C．大致相同 D．大致不同

A．N为受检人数 B．P为预期阳性率 C．Q为1-P D．K根据研究项目的允许误差大小而定 E．允许误差为10％时K=100，允许误差为20％时K=400