热传质调味法是利用渗透原理，使调味料与原料相结合，达到调味目的的方法。
通过调味来保持菜肴本味的基本要求是保持原料本身的美好滋味、（）固有菜式风味。
调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中（）的一类原料。
有味的汤汁勾芡后再放进成熟的原料拌匀的调味方法称为（）。
热菜的调味按调味时机可分为：加热前、（）和加热后的调味三个阶段。
（）是利用渗透原理，使调味料与原料相结合的调味方法。
（）调味的目的是使原料在烹制之前有一个基本的味。
调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调和菜肴口味的一类原料。
热菜的调味阶段，可分为加热前、加热中和加热后的调味三个阶段。
热菜的调味阶段，可分为（）、加热中和加热后的调味三个阶段。
热菜的调味阶段，可分为加热前和加热后的调味两个阶段。
调味的第二阶段是原料（）的调味，即在加热过程中的适当时候，将调味品投入。
以粮食为原料，发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为（）。
将有色的调味卤汁均匀地包裹在原料的表面使原料着色的方法称为（）。
调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中调和食物外形的一类原料。用量虽少但作用很大。
腌浸调味法主要是利用（），使调味料与原料相结合。
调味的具体方法是将原料在加热前先将调味品调拌或浸渍，其主要目的是能解除原料中的全部异味。
腌渍调味法是利用（）原理，使调味料与原料相结合的调味法。
肉酥基本生产工艺流程为：原料修整、去杂、切块，煮制，打松、搓松，一次调味炒松，摊凉、挑杂，二次调味炒松，摊凉、拣松，金属检测，包装（）
将有色的调味卤汁均匀地包裹在原料的表面使原料着色的方法称为()。
甜味调味品在调味中的作用主要是缓和辣味的刺激感、增加咸味的()抑制菜肴原料()。
闷烧菜原料的表层处理与煎、煸、炸方法最大区别是只有（）过程而没有调味阶段
香糟可制成（）、糟汁和冷制品种的糟卤，它是具有一种特别芳香的调味原料
以粮食为原料，发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为粮食酿造。（)
