面团在发酵中体积增大，这是因为发酵过程中产生（），使其体积膨大，结构疏松。
面团发酵中产生的酸性物质最有利的是（）。
在（）大量繁殖生长时，产生的H2S会腐蚀钢铁，形成有臭味的黑色硫化铁的沉积物。
代谢中产生黑色素的氨基酸是（）
食醋的香气来源于发酵过程中产生的乙酸乙酯。
（）是啤酒发酵过程中产生的主要醛类。
焦炭中硫分主要来自于干馏过程中产生的化合物。
（）的含量会使尾气中产生NO化合物，造成空气污染。
（）为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。
食醋的香气来源于发酵过程中产生的各种酯类。这些酯类中以（）为主。
在炼化企业中产生的废水臭味最浓的是（）
机体氧化反应中产生的有害化合物称为（），它具有强氧化性。
自动变速器油变黑色，并有恶臭味，甲说自动变速器油被氧化，乙说离合器或制动器被烧蚀了。（）
燃烧中产生的多环化合物是由于燃烧不完全造成的。(）
化合物1在HNMR中产生的信号数目有（）。
白酒发酵中产生的有机酸有哪些？
病史：患者，男，40岁。因车祸左腿受压损伤，3天后下肢高度肿胀，最大周径达40cm，且下达足背，疼痛难忍，体温升高达39.5℃。当地治疗，未见好转。1周后左足拇指呈污黑色，并向上发展达足背，有恶臭味，与正常组织分解不清。并出现严重的全身中毒症状，行左下肢截肢术。 病理检查：左下肢高度肿胀，有恶臭味，足部呈污黑色，与正常组织分解不清；剖开，见动、静脉血管内有混合血栓形成，长约6cm，阻塞管腔，并与血管壁粘着。
发酵中产生的泡沫的原因是（）
下列聚合物中产生拉伸变硬现象有哪些？（）
煤气中产生臭味的因素有( )。
毒素是植物病原物在代谢过程中产生的酶类化合物。
酒精发酵过程中产生的副产物主要有甘油、杂醇油、琥珀酸等。（)
17、微生物发酵过程中产生大量气泡不会
14、乳酸是牛乳发酵过程中产生的，所以新鲜牛乳应当是一点乳酸都没有，其真实酸度（以乳酸计）应该为0。
